Острая гречневая лапша с курицей

4 порции

40 минут

Острая гречневая лапша с курицей — это яркий пример японской кулинарной традиции, сочетающей баланс вкусов и текстур. Гречневая лапша соба, пропитанная ароматной смесью уксуса, соевого соуса и кунжутного масла, обретает насыщенный пикантный оттенок. Нежные волокна куриного филе гармонично сочетаются с упругими нитями лапши, а легкая острота чеснока и чили добавляет этому блюду характер. Арахисовое масло придает глубину вкуса, а зеленый порей и хрустящие соевые бобы — приятную текстурную игру. Это блюдо идеально подходит как для легкого обеда, так и для ужина, особенно если хочется окунуться в гастрономическую атмосферу Японии. Оно прекрасно сочетается с охлажденным зеленым чаем или традиционным саке, создавая незабываемое впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 513.4
• Белки: 41.8g
• Жиры: 13.8g
• Углеводы: 55.2g

Ингредиенты

• Куриный бульон: 700 мл
• Куриное филе: 2 шт.
• Лапша соба: 220 г
• Арахисовое масло: 1 ст.л.
• Светлый соевый соус: 1 ст.л.
• Китайский черный рисовый уксус: 3 ст.л.
• Темный соевый соус: 1 ст.л.
• Кунжутное масло: 1 ст.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Сахар: 0.5 ч.л.
• Соль: щеп.
• Лук-порей: 3 шт.
• Соевые бобы: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. В кипящий бульон положить курицу и варить шесть минут. Снять его с огня, накрыть крышкой и дать постоять еще пятнадцать минут, чтобы курица дошла до готовности, а потом вынуть ее из бульона и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 2 штуки
   • Куриный бульон: 700 мл

2. Довести до кипения 4 литра подсоленной воды. Аккуратно положить в воду лапшу, добавить две трети стакана холодной воды. Когда вода снова закипит, добавить столько же холодной воды — и так еще раза два, пока лапша не станет пластичной, но все еще упругой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лапша соба: 220 г

3. Откинуть лапшу на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь. Переложить лапшу в большую миску и перемешать с арахисовым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Арахисовое масло: 1 столовая ложка

4. Смешать уксус, соевый соус, острое кунжутное масло, немного чили из банки с маслом, измельченный чеснок, сахар и соль. Вмешать смесь в лапшу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Китайский черный рисовый уксус: 3 столовые ложки
   • Светлый соевый соус: 1 столовая ложка
   • Темный соевый соус: 1 столовая ложка
   • Кунжутное масло: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Сахар: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  щепотка

5. Курицу разобрать на волокна и тоже смешать с лапшой. Посыпать нарезанным зеленым стеблем порея и жареными солеными соевыми бобами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 2 штуки
   • Лук-порей: 3 штуки
   • Соевые бобы: 2 столовые ложки