Рагу из баранины, баклажанов и гранатов
6 порций
40 минут
Рагу из баранины, баклажанов и гранатов — это богатое вкусовыми оттенками блюдо грузинской кухни, сочетающее пряность специй, нежность мяса и свежесть гранатовых зерен. Оно воплощает традиции грузинского гостеприимства, где каждая трапеза превращается в праздник. Баранина, обжаренная до золотистой корочки, насыщается ароматами овощей и белого вина, а затем нежно тушится в бульоне до идеальной мягкости. Добавление белой фасоли делает блюдо сытным, а йогурт с лимоном придает легкую кислинку. Гранатовые зерна завершают композицию, придавая рагу освежающий фруктовый оттенок. Это блюдо идеально сочетается с пресным рисом и подчеркивает богатство вкусов грузинской кухни, делая каждую порцию не просто трапезой, а гастрономическим путешествием в солнечную Грузию.
1
На оливковом масле обжарить до корочки баранину. Затем добавить мелко нарезанный лук и тушить мясо и лук вместе пять минут. После чего добавить мелко нарезанный сладкий перец, чеснок и нарезанные мелкими кубиками баклажаны, влить белое вино и бульон и тушить на медленном огне полчаса, время от времени помешивая.
- Оливковое масло: 50 мл
- Баранина: 1 кг
- Лук: 1 головка
- Сладкий перец: 1 штука
- Чеснок: 6 зубчиков
- Баклажаны: 3 штуки
- Белое вино: 100 мл
- Говяжий бульон: 500 мл
2
Смешать мясо и овощи с готовой белой фасолью, посолить, поперчить, потомить еще несколько минут и снять с огня.
- Белая фасоль: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Заправить рагу йогуртом, рубленой кинзой, соком лимона и зернами граната — и подавать. С пресным рисом.
- Йогурт: 200 мл
- Кинза: 30 г
- Лимон: 1 штука
- Гранаты: 1 штука