Кефта из ягненка с йогуртовым соусом
4 порции
35 минут
Кефта из ягненка с йогуртовым соусом — это блюдо, восходящее к традициям греческой кухни, где свежесть трав сочетается с нежностью мяса. Сочные колбаски из рубленого ягненка, пропитанные ароматом мяты и лука, приобретают особую текстуру благодаря легкой панировке в муке. Обжаренные на оливковом масле, они покрываются аппетитной золотистой корочкой, а мятно-йогуртовый соус добавляет им прохладу и освежающий цитрусовый акцент. Кефту подают с тонким лавашем, создавая идеальное сочетание мягкости и хрусткости. Это блюдо отличается сбалансированным вкусом, где нежность ягнячьего мяса гармонирует с пряностью специй и кислинкой йогурта. Оно идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья, внося в трапезу тепло Средиземноморья.
1
В большой глубокой миске смешать мелко рубленное мясо, мелко нарубленный лук, половину измельченной мяты. Добавить в массу желток, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать.
- Лопатка ягненка: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Свежая мята: 70 г
- Яичный желток: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Из полученной массы влажными руками сформировать небольшие колбаски и надеть их на шпажки для шашлычка.
3
Оставшуюся мяту измельчить, добавить ее в йогурт, посолить, поперчить и добавить сок одного лимона. Осторожно перемешать и убрать в холодильник.
- Свежая мята: 70 г
- Натуральный йогурт: 1 штука
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Кефту обвалять в муке и обжарить со всех сторон на оливковом масле.
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 50 мл
5
Подать кефту с мятно-йогуртовым соусом и с лавашем.