Острый говяжий гуляш

6 порций

40 минут

Острый говяжий гуляш — это настоящая классика венгерской кухни, в которой сочетаются насыщенный вкус мяса, аромат специй и легкая острота. Исторически это блюдо готовили пастухи в венгерских степях, медленно томя говядину с луком, перцем и томатами на открытом огне. Сегодня гуляш остается символом домашнего уюта и традиций. Его вкус богатый, пряный, с легкой сладостью овощей и пикантной ноткой чили. Лавровый лист придает глубину, а свежая петрушка освежает послевкусие. Это блюдо идеально согревает в холодные дни и прекрасно сочетается со свежим хлебом или нежными картофельными гарнирами. Гуляш можно подать как самостоятельное блюдо или с традиционными венгерскими клецками, которые впитывают ароматный соус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 384.6
• Белки: 20.8g
• Жиры: 29.2g
• Углеводы: 10.6g

Ингредиенты

• Говядина: 600 г
• Репчатый лук: 300 г
• Сладкий перец: 300 г
• Помидоры: 300 г
• Петрушка: 30 г
• Растительное масло: 100 мл
• Лавровый лист: 2 шт.
• Перец чили: 5 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо вымыть, нарезать кусочками, обжарить на растительном масле, залить кипятком, чтобы вода покрывала мясо на два пальца, и тушить на маленьком огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 600 г
   • Растительное масло: 100 мл
   • Соль:  по вкусу

2. Лук очистить, порезать крупно, перцы вымыть, нарезать кусочками и пассеровать вместе с луком на растительном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 300 г
   • Сладкий перец: 300 г
   • Растительное масло: 100 мл

3. Отдельно обжарить резанные крупно помидоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 300 г

4. Обжаренные овощи выложить к мясу, посолить, добавить пряности: лавровый лист, жгучий перец, зелень петрушки и тушить на маленьком огне до готовности мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 30 г
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Перец чили: 5 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу