Свиное рагу с яблоками и капустой
4 порции
40 минут
Свиное рагу с яблоками и капустой — это блюдо, пропитанное душой русской кухни. Оно сочетает в себе нежную свинину, пикантную горчицу и сладковатую кислинку зеленых яблок, создавая гармонию вкусов. Картофель и капуста придают рагу сытность, а петрушка освежает его аромат. Такое блюдо особенно популярно в холодные сезоны, когда хочется согреться чем-то горячим и насыщенным. Исторически сочетание мяса с фруктами встречалось в старинных русских рецептах, добавляя пище новые оттенки вкуса. Подается рагу горячим, лучше всего с ржаным хлебом или бокалом домашнего кваса, что делает его по-настоящему деревенским угощением.
1
В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Мясо порежьте небольшими кубиками и в миске смешайте с 2 столовыми ложками муки, 0,5 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложите в сковороду и обжарьте 6 минут. Переложите на тарелку.
- Свиная вырезка: 500 г
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
3
Уменьшите огонь и добавьте оставшееся масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости 3 минуты. Затем вмешайте оставшуюся муку.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
4
В сковороду добавьте бульон, воду, горчицу, тонко нашинкованную капусту (2 стакана), нарезанный небольшими кусочками картофель и немного соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут. Добавьте яблоки, нарезанные небольшими дольками, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
- Куриный бульон: 2 стакана
- Вода: 2 стакана
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Белокочанная капуста: 250 г
- Картофель: 250 г
- Крупная соль: по вкусу
- Зеленые яблоки: 2 штуки
5
Затем вмешайте мясо и петрушку. Готовьте еще пару минут и сразу подавайте.
- Свиная вырезка: 500 г
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки