Карп с грибами, тархуном и соусом из розмарина
6 порций
40 минут
Карп с грибами, тархуном и соусом из розмарина — это настоящая симфония вкусов, рожденная на стыке русской гастрономической традиции и утонченных ароматов западной кухни. Сочетание нежного мяса карпа с насыщенным грибным наполнением, пропитанным сливочным соусом с тархуном, создает невероятную глубину вкуса. Розмарин и белое вино придают рыбному блюду пряную утонченность, а запеченная корочка делает карпа неотразимо аппетитным. Это блюдо подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, особенно если дополнить его воздушным картофельным пюре или ароматным жасминовым рисом. Оно несет в себе атмосферу домашнего тепла и изысканности одновременно, превращая трапезу в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Мелкими кубиками нарубить грибы, то же самое проделать с луком и чесноком. С веточек тархуна оборвать листья и нарубить их.
- Белые грибы: 300 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 6 зубчиков
- Эстрагон: 20 г
2
В сотейнике на сливочном масле слегка обжарить лук, добавить чеснок и грибы, жарить, помешивая, пять-семь минут, после чего добавить сливки, листья тархуна, сок половинки лимона, посолить и поперчить.
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 6 зубчиков
- Белые грибы: 300 г
- Сливки: 100 мл
- Эстрагон: 20 г
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Карпа почистить, извлечь жабры и внутренности. Если хватает сноровки, можно удалить из карпа хребет со всеми костями: для этого нужны ножницы, способные перекусить хребет, и тонкий, острый и длинный филетировочный нож, которым делается надрез параллельно кости и постепенно отсоединяется мясо от костей. После чего хребет перекусывается ножницами у головы и хвоста, и у вас в руках тушка карпа, в которой осталось одно мясо. Но можно и не тратить силы на всю эту хирургию и просто начинить брюхо карпа грибами со сливками и тархуном.
- Карп: 1 штука
- Белые грибы: 300 г
- Сливки: 100 мл
- Эстрагон: 20 г
4
Выложить карпа на противень, туда же налить вино и куриный бульон, можно положить еще головку-другую чеснока, разрезанную пополам, а также веточки розмарина.
- Белое вино: 100 мл
- Куриный бульон: 100 мл
- Чеснок: 6 зубчиков
- Розмарин: 3 стебля
5
Полить карпа оливковым маслом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на сорок минут или до тех пор, пока не запечется корочка.
- Оливковое масло: 50 мл
6
Подавать карпа можно с картофельным пюре или с жасминовым рисом.