Запеченная свиная вырезка с морковью и горчичным соусом

4 порции

30 минут

Запеченная свиная вырезка с морковью и горчичным соусом — это шедевр русской кухни, в котором гармонично переплетаются глубина вкуса и уют домашнего застолья. Сочная, нежная свиная вырезка, пропитанная ароматом свежего розмарина, обжаривается до золотистой корочки, а затем доводится до совершенства в духовке вместе с карамелизированной морковью и шалотом. Пикантный горчичный соус с белым вином придаёт блюду особую глубину вкуса, а текстура получается одновременно насыщенной и шелковистой. Это идеальное угощение для семейного ужина или праздничного застолья, которое порадует своим богатым ароматом и согревающим вкусом. Подаётся нарезанным ломтиками, с ароматными запечёнными овощами и щедро политым соусом, создавая на тарелке гармоничную картину наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 525.3
• Белки: 40.6g
• Жиры: 23.3g
• Углеводы: 35.2g

Ингредиенты

• Морковь: 1 кг
• Лук-шалот: 250 г
• Свежие листья розмарина: 2 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Белое сухое вино: 0.8 ст.
• Свиная вырезка: 700 г
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Зернистая горчица: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 230 градусов.

2. Очистить морковь и шалот и порежьте все пополам. Выложить в форму, сбрызнуть 1 ложкой оливкового масла, посыпьте 1 ложкой листьев розмарина, посолите и поперчите. Перемешать и отправьте в духовку на 10–12 минут, перемешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 кг
   • Лук-шалот: 250 г
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Свежие листья розмарина: 2 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

3. Тем временем, посолить и поперчить мясо. В большой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло на среднем огне. Выложить мясо и жарить, переворачивая, до золотистой корочки 10–12 минут. Переложить на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная вырезка: 700 г
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Извлечь форму из духовки. Сдвинуть овощи по сторонам, а в центр выложите мясо. Жарить, перемешивая овощи, до готовности мяса еще 30–40 минут. Завернуть мясо в фольгу и переложите на доску. Оставить на 10 минут.

5. Тем временем, в сковороду из-под мяса влеить вино и готовить 4–5 минут до легкого загустения. Добавить муку и обжарьте 30 секунд, постоянно перемешивая. Затем, интенсивно перемешивая, влить стакан воды и добавить оставшийся розмарин. Довести до кипения, снять с огня и вмешать горчицу. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 0.8 стакан
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Свежие листья розмарина: 2 столовые ложки
   • Зернистая горчица: 2 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

6. На блюдо выложить нарезанное ломтиками мясо, вокруг разложить овощи и полить соусом.