Лапша сегун
2 порции
15 минут
Лапша сегун — это изысканное блюдо японской кухни, сочетающее в себе тонкий баланс текстур и вкусов. Название отсылает к эпохе сегуната, когда еда отражала благородство и утонченность. В основе — лапша удон, обладающая мягкой, упругой структурой, идеально впитывающей ароматы обжаренных грибов, чеснока и имбиря. Шиитаке и лисички придают блюду глубокие, древесные нотки, а проростки пшеницы добавляют легкую свежесть. Кунжутное масло и соевый соус создают богатую, слегка сладковатую вкусовую палитру. Это блюдо идеально подходит как для уютного ужина, так и для энергичного обеда. Лапша сегун — не просто еда, а путешествие в мир японских традиций, передающее гармонию простых ингредиентов и мастерство их сочетания.
1
Сварить лапшу до состояния аль-денте. Слить воду.
- Лапша удон: 160 г
2
Нарезать лук-порей и грибы соломкой, зубчики чеснока и имбирь измельчить.
- Лук-порей: 10 г
- Грибы шиитаке: 20 г
- Шампиньоны: 20 г
- Лисички: 10 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежий имбирь: 3 г
3
На раскаленную сковороду добавить растительное масло и обжарить чеснок и имбирь, добавить лук, грибы и проростки сои. Продолжать обжаривать не более 1 минуты.
- Оливковое масло: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежий имбирь: 3 г
- Лук-порей: 10 г
- Грибы шиитаке: 20 г
- Шампиньоны: 20 г
- Лисички: 10 г
- Ростки пшеницы: 15 г
4
Добавить сваренную лапшу и обжаривать смесь, добавляя соевый соус и кунжут еще в течение 2–3 минут.
- Лапша удон: 160 г
- Соевый соус: по вкусу
- Кунжутные семечки: по вкусу