Запеченные кальмары с чесноком, молодым картофелем и нутом

5 порций

30 минут

Запеченные кальмары с чесноком, молодым картофелем и нутом – это яркое воплощение паназиатской кухни, где сочетаются нежность морепродуктов, насыщенность специй и текстурное разнообразие. Блюдо напоминает средиземноморские традиции, но с азиатскими нотками, выраженными в орегано, кумине и копченой паприке. Кальмары, отбитые для мягкости, впитывают аромат чеснока и специй, становясь удивительно сочными. Молодой картофель придает блюду уютную домашнюю теплоту, а нут – питательность и легкую ореховую текстуру. Запеченные оливки добавляют легкую солоноватость, а деревенский хлеб, подрумяненный в духовке, создаёт хрустящую корочку. Этот рецепт идеален как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, где ценится баланс вкусов и текстур.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 827
• Белки: 88.6g
• Жиры: 30g
• Углеводы: 51.7g

Ингредиенты

• Молодой картофель: 500 г
• Консервированный нут: 1 ст.
• Кальмары: 800 г
• Оливки без косточек: 0.5 ст.
• Свежие измельченные листья орегано: 0.3 ст.
• Чеснок: 8 зуб.
• Семена кумина (зира): 1 ч.л.
• Копченая паприка: 0.8 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: 6 ст.л.
• Вода: 0.8 ст.
• Лимонный сок: 0.3 ст.
• Лимон: 1 шт.
• Деревенский хлеб: 230 г

Шаги приготовления

1. Разрежьте картофель пополам и переложите в кастрюлю. Залейте водой, посолите и доведите до кипения. Варите до готовности, слейте и охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 500 г
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

2. Разогрейте духовку до 200 градусов.

3. Молотком отбейте тушки кальмаров для мягкости и порежьте каждую на 3 части.

4. В форме смешайте мясо кальмаров, нут, картофель, оливки, половину орегано, измельченный чеснок, кумин. Паприку, соль, перец и 3 столовые ложки масла. Влейте воду и лимонный сок. Закройте пергаментом, затем фольгой, сделайте несколько дырок и отправьте в духовку на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 800 г
   • Консервированный нут: 1 стакан
   • Молодой картофель: 500 г
   • Оливки без косточек: 0.5 стакан
   • Свежие измельченные листья орегано: 0.3 стакан
   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
   • Копченая паприка: 0.8 столовая ложка
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
   • Вода: 0.8 стакан
   • Лимонный сок: 0.3 стакан

5. Тем временем, в небольшой миске смешайте нарезанный кубиками хлеб, 0,5 чайные ложки соли, немного перца, оставшееся орегано и 3 столовые ложки масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Деревенский хлеб: 230 г
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Свежие измельченные листья орегано: 0.3 стакан
   • Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек

6. Снимите фольгу и пергамент и посыпьте хлебом блюдо. Готовьте еще примерно 20 минут, пока хлеб не подрумянится. Посыпьте орегано, солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Свежие измельченные листья орегано: 0.3 стакан

7. Сбрызните маслом и подавайте с дольками лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
   • Лимон: 1 штука