Зразы с фаршем
6 порций
60 минут
Зразы с фаршем — это нежные картофельные котлеты с сочной мясной начинкой, традиционное блюдо белорусской кухни. История зразов уходит корнями в старинную европейскую гастрономию, где подобные рецепты встречались в польской и литовской кухне. Это блюдо сочетает мягкость картофеля с ароматным мясным фаршем, дополненным луком, зеленью и специями. Хрустящая корочка, образованная при обжарке, придает особую текстуру. Подаются зразы горячими, политые томатной подливкой, которая обогащает их вкус кисло-сладкими нотками. Идеально сочетаются со свежими овощами или сметаной, добавляя лёгкость и свежесть. Зразы подходят как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, ведь они вкусны, сытны и красиво выглядят на тарелке.
1
Картофель отварить в соленой воде, как на пюре. Слить воду остудить.
- Картофель: 800 г
- Соль: по вкусу
2
Протереть через сито. Посолить и поперчить, добавить нарезанный укроп и одно сырое яйцо. Перемешать.
- Картофель: 800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Фарш обжарить с луком, добавить соль и перец по вкусу.
- Фарш: 300 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Часть фарша отложить для начинки.
5
Для подливки в оставшийся фарш добавить соус, сливочное масло и воду, потушить около 5 минут.
- Сливочное масло: 100 г
- Томатный сок: 100 мл
6
Для соуса мелко нарезать помидор без кожуры, добавить томатную пасту, томатный сок, чеснок и зелень.
- Очищенные помидоры: 2 штуки
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Томатный сок: 100 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Зелень: 100 г
7
Из картофельного пюре сделать лепешку (руки смачивать в холодной воде, чтобы не прилипало пюре), положить в него фарш, завернуть, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в масле.
- Картофель: 800 г
- Фарш: 300 г
8
Горячие зразы полить приготовленной подливкой. Посыпать зеленью.
- Зелень: 100 г
9
Подавать с овощами или со сметаной.
- Соль: по вкусу