Гуляш по-венгерски

5 порций

120 минут

Гуляш по-венгерски – это настоящее воплощение традиционной венгерской кухни, восходящей к временам пастухов Великой равнины. Этот ароматный густой суп, насыщенный паприкой, мягким мясом и овощами, согревает и наполняет дом уютом. Его вкус – гармоничное сочетание сладкой паприки и белого вина, создающее насыщенную, слегка пикантную основу. Картофель и морковь придают гуляшу мягкость, а зелень петрушки – свежесть. Блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественных встреч, когда хочется удивить гостей насыщенным, согревающим вкусом. Готовится оно в глубокой кастрюле, лучше всего из керамики или чугуна, что помогает ингредиентам раскрыть свой аромат в процессе медленного томления. Этот гуляш – не просто блюдо, а кусочек истории и культуры Венгрии на вашей тарелке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 607.6
• Белки: 43.2g
• Жиры: 32.9g
• Углеводы: 29.9g

Ингредиенты

• Картофель: 4 шт.
• Свинина: 1 кг
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Пшеничная мука: 1.5 ст.л.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.
• Растительное масло: 5 ст.л.
• Мелко рубленный чеснок: 3 зуб.
• Сладкая паприка: 1 ст.л.
• Острая паприка: н.к.н.
• Помидоры: 3 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Белое вино: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Порезать мясо средними кусочками (мясо должно быть с прожилками жира, но не жирное). Мясо обмакнуть в муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 1 кг
   • Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка

2. Лук и чеснок мелко порезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика

3. Картофель порезать брусочками, морковь кружочками, помидоры дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Помидоры: 3 штуки

4. Лук обжарить на растительном масле,затем добавить мясо, обваленное в муке. Обжарить до румяного цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Растительное масло: 5 столовая ложка
   • Свинина: 1 кг
   • Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка

5. Тем временем, разогреть в кастрюле, в которой будет вариться гуляш, растительное масло. Когда масло разогреется, а мясо подрумянится, высыпать мясо с луком в кастрюлю (лучше использовать чугунную или керамическую), добавить 1 стакан вина, сладкую и острую паприку. Кипятить 5 минут, добавить чеснок, 1,5 стакана воды, сладкий перец (желательно разного цвета), помидоры, картофель и морковь. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. Добавить соль и тушить еще 20 минут. Затем добавить мелко порезанную зелень петрушки, готовить еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 5 столовая ложка
   • Свинина: 1 кг
   • Белое вино: 1 стакан
   • Сладкая паприка: 1 столовая ложка
   • Острая паприка:  на кончике ножа
   • Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Помидоры: 3 штуки
   • Картофель: 4 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка