Мититей на гратаре
6 порций
15 минут
Мититей на гратаре — это жемчужина молдавской кухни, пропитанная духом балканских традиций. Эти сочные мясные колбаски, сделанные из говяжьего филе с ароматным чесноком и специями, обладают насыщенным вкусом с легкой пикантностью свежего перца. Их секрет — в особой обработке фарша и длительном выдерживании, что придает нежность и сочность каждому кусочку. Готовятся мититеи на гратаре, традиционном молдавском гриле, смазанном шпиком, благодаря чему приобретают аппетитную корочку и насыщенный аромат. Подаются с солеными огурцами, помидорами и зеленью, а дополнительно можно полить их соусом муждей. Это блюдо не просто питательное — оно несет в себе атмосферу уютных семейных вечеров и радушного молдавского гостеприимства.
1
Мясо помыть, нарезать и пропустить через мясорубку.
- Говяжье филе: 600 г
- Чеснок: 0.5 зубчик
2
Добавить соль, красный молотый перец, питьевую соду, тертый чеснок, бульон, все перемешать. Массу взбить и выдержать на холоде 6–8 часов.
- Соль: по вкусу
- Свежий перец: 20 г
- Сода: 1 чайная ложка
- Чеснок: 0.5 зубчик
- Бульон: 2 столовые ложки
3
С ручной мясорубки снять решетку нож, прикрутить специальную насадку - колбасную труби (цевку) и с ее помощью из готового фарша сформовать колбаски длиной 10 -12 см.
4
Поджарить их на решетке гратаря, смазанной шпиком. Если в доме нет гратаря, можно жарить на сковороде с разогретым жиром.
- Шпик: 10 г
5
Подать мититеи по 2 на порцию, гарнировать солеными огурцами или свежими помидорами, зеленым горошком. При подаче полить соусом муждей, посыпать зеленью.
- Помидоры: 2 штуки
- Соленые огурцы: 2 штуки
- Зеленый горошек: 1 стакан
- Зелень: по вкусу