Запеканка с баклажанами и свининой
8 порций
120 минут
Запеканка с баклажанами и свининой — это насыщенное и ароматное блюдо русской кухни, в котором сочетаются нежное мясо, мягкие баклажаны и воздушное картофельное пюре. Считается, что запеканки как кулинарный жанр появились благодаря стремлению объединить остатки продуктов в одно гармоничное блюдо. Здесь все ингредиенты дополняют друг друга: сладковатые томаты, насыщенная свинина и нежные баклажаны создают богатый вкус, который подчеркивается золотистой корочкой из сыра и майонезного соуса. Это универсальное блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, ведь его сочетание текстур и ароматов делает его по-настоящему запоминающимся. Запеканка не только сытна, но и питательна, а ее кремовая консистенция и нежный вкус покоряют с первого кусочка.
1
Мясо нарезать небольшими кубиками по 2 см, выложить на сковороду, туда же кольцами нарезать 1 головку лука, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне до готовности лука. Мясо можно пока отставить.
- Свинина: 1 кг
- Репчатый лук: 2 головки
2
Помидоры крупно нарезать, вторую головку лука нарезать кольцами, выложить все это на сковороду, посолить и обжарить до готовности. Это тоже пока отставить в сторону.
- Помидоры: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
3
Баклажаны нарезать вдоль большими пластинками толщиной 4–5 мм или так, как вам больше нравится, и обжарить каждую пластину отдельно, с обеих сторон до готовности. Сложить в тарелку и отставить.
- Баклажаны: 2 штуки
4
Картофель можно просто отварить, не забывая немного посолить воду, а затем сделать простое пюре.
- Картофель: 1.5 кг
5
Далее взять большую форму для запекания, желательно глубокую, так как ингредиентов у нас много, и выложить слоями, вначале картофельное пюре, далее мясо, далее помидоры, а сверху разложить баклажаны.
- Картофель: 1.5 кг
- Свинина: 1 кг
- Помидоры: 2 штуки
- Баклажаны: 2 штуки
6
Для соуса смешать яйца, майонез и мелко натертый твердый сыр, размазать соус сверху столовой ложкой.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Майонез: 250 г
- Твердый сыр: 100 г
7
Поставить в духовку и запекать минут 25–30 при температуре 200 градусов до появления золотистой корочки.