Фаршированная пулярка

6 порций

90 минут

Фаршированная пулярка — блюдо французской кухни, которое сочетает в себе изысканность вкусов и богатство ароматов. Пулярка, нежная и сочная, наполняется утонченной начинкой из чернослива, маринованного в апельсиновом ликере, лука-шалота, куриной печени, хрустящего шпика и ароматной мяты. Манго добавляет легкую сладость, а специи и корица — теплую пряную глубину. Запеченная до золотистой корочки, пулярка становится праздничным украшением стола. Это блюдо идеально подходит для торжественных ужинов и встреч с близкими, когда хочется удивить гостей настоящим гастрономическим шедевром. Каждый кусочек раскрывает сложный вкусовой профиль: от сладких фруктовых нот до насыщенного мясного оттенка. Фаршированная пулярка — это гастрономическое путешествие в сердце Франции, где еда — это искусство наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 722.1
• Белки: 39.8g
• Жиры: 44.7g
• Углеводы: 35.9g

Ингредиенты

• Пулярка: 1.2 кг
• Соль: по вкусу
• Молотая корица: 1 ч.л.
• Топленое масло: 1 ст.л.
• Пряности: 1 ч.л.
• Чернослив без косточек: 8 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Апельсиновый ликер: 60 мл
• Лук-шалот: 4 гол.
• Шпик: 50 г
• Куриная печень: 4 шт.
• Хлеб для тостов: 4 кус.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Манго: 1 шт.
• Свежая мята: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Чернослив замариновать в ликере. Очистить лук и мелко нарезать. Шпик нарезать и поджарить. Взболтать яйца и размочить в них хлеб. Очистить манго и нарезать кружочками. Мяту мелко порубить. Смешать все компоненты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чернослив без косточек: 8 штук
   • Апельсиновый ликер: 60 мл
   • Лук-шалот: 4 головки
   • Шпик: 50 г
   • Хлеб для тостов: 4 куска
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Манго: 1 штука
   • Свежая мята: 1 пучок

2. Пулярку вымыть, промокнуть и положить на спинку. Начинку аккуратно ложкой заложить в разрез на животе, при этом стараться не надавливать сильно. Закрыть отверстие и закрепить зубочистками. Если нужно, обмотать ножки крест-накрест, а края осторожно связать между собой. Ножки и крылышки пулярки прочно прикрепить к туловищу и связать кончики нитки друг с другом. Хорошенько натереть пулярку специями, а затем смазать ее небольшим количеством растительного или сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пулярка: 1.2 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Пряности: 1 чайная ложка
   • Топленое масло: 1 столовая ложка

3. В сковороде разогреть топленое сливочное масло. Пулярку запекать в заранее разогретой до температуры 220 духовке примерно 15 минут. Перевернуть на спинку и готовить еще 30 минут. Периодически поливать ее выделяющимся соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 1 столовая ложка

4. Перед тем, как подавать на стол, разделить пулярку на 4 части.