Рагу по-восточному из индейки с апельсинами
4 порции
40 минут
Рагу по-восточному из индейки с апельсинами — изысканное блюдо арабской кухни, гармонично сочетающее сладость цитрусовых и нежность мяса. Истоки этого рецепта уходят в традиции восточной гастрономии, где используются фрукты для придания глубины вкусу. Маринованная индейка в апельсиновом соке, белом вине и уксусе приобретает насыщенный аромат, а последующее обжаривание раскрывает её сочность. Апельсины добавляют свежесть, а сливочный соус с крахмалом придаёт блюду бархатистую текстуру. Подача на подушке из смеси дикого и пропаренного риса делает его особенно питательным. Это рагу — настоящая симфония вкусов, где сладость, кислинка и нежность переплетаются в идеальной гармонии, создавая незабываемое гастрономическое впечатление.
1
Смешать апельсиновый сок, уксус, вино и сахар и мариновать в этом соусе нарезанную небольшими кусочками грудку индейки 2 часа.
- Филе грудки индейки: 400 г
- Апельсиновый сок: 300 мл
- Рисовый уксус: 30 мл
- Белое сухое вино: 200 мл
- Сахар: 2 чайные ложки
2
Апельсины очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
- Апельсины: 6 штук
3
Рис отварить до готовности и выложить на блюдо.
- Смесь пропаренного и дикого риса: 250 г
4
Индейку обжарить в растительном масле и поставить в теплое место.
- Филе грудки индейки: 400 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
5
Развести бульоном сок, оставшийся после жарки мяса, уварить в течение 5 минут, затем добавить сметану и загустить крахмалом. Посолить и поперчить по вкусу.
- Куриный бульон: 250 мл
- Сметана: 4 столовые ложки
- Крахмал: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Кусочки мяса и ломтики апельсинов варить в соусе в течение 1 минуты.
- Филе грудки индейки: 400 г
- Апельсины: 6 штук
7
Рагу выложить на блюдо с рисом, полить соусом.
- Смесь пропаренного и дикого риса: 250 г