Шашлык из говядины

4 порции

20 минут

Шашлык из говядины представляет собой аппетитное блюдо, в котором мясо предварительно маринуется с ароматными специями, такими как зира и кориандр, что придаёт ему насыщенный и многослойный вкус. После маринования говядина запекается в компании нежного курдюка и сладкого лука, что делает её особенно сочной и ароматной. Это блюдо часто ассоциируется с традиционными застольями на свежем воздухе, где его подают в компании друзей и семьи, создавая атмосферу праздника и уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 696.1
• Белки: 49g
• Жиры: 53.8g
• Углеводы: 5.9g

Ингредиенты

• Говядина: 1 кг
• Лук: 200 г
• Курдючное сало: 100 г
• Молотый кориандр: 1 ст.л.
• Кумин (зира): 1 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Очистить мясо от всех прожилок и пленок. Нарезать на кубики со стороной около трех сантиметров.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 1 кг

2. Нарезать лук четвертинками кольца — достаточно толсто, около пяти миллиметров, чтобы потом легко было его стряхнуть с мяса (на огне он будет гореть, а этот запах горелого лука мясу ни к чему). Сложить лук в большую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 200 г

3. Растереть в ступке соль, кориандр и зиру. Добавить специи к луку и хорошо размять руками — важно это сделать до того, как добавлять мясо, чтобы специи не прилипли к нему ком­ками. Затем добавить говядину, перемешать и оставить мариноваться минимум на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1 столовая ложка
   • Кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Говядина: 1 кг

4. Курдюк нарезать тонкими ломтиками длиной и шириной около двух-трех сантиметров.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курдючное сало: 100 г

5. Замаринованное мясо обобрать от лука и нанизать на шампуры, чередуя с курдюком. Нанизывать плотно, сжимая и разравнивая на шампуре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 1 кг
   • Курдючное сало: 100 г

6. Жарить на мангале до красно-коричневой корочки.