Говядина с овощами и грибами
4 порции
130 минут
Говядина с овощами и грибами – это традиционное блюдо русской кухни, сочетающее нежность мяса, аромат специй и насыщенность овощей. Его корни уходят в старинные рецепты крестьянских и купеческих застолий, где медленное тушение позволяло раскрыть всю глубину вкусовых оттенков. Обжаренный бекон придаёт пикантность, а грибы – землистую мягкость. Томаты, вино и апельсиновая цедра создают гармоничный баланс сладости и кислинки. Это блюдо идеально подойдёт для уютного семейного ужина, особенно в сочетании с лапшой, сыром и свежей зеленью. Густой, насыщенный соус окутывает каждый кусочек мяса, делая его ещё более аппетитным. Говядина с овощами и грибами – это не просто еда, а настоящее гастрономическое путешествие, дарящее тепло и радость каждому, кто пробует его.
1
Мелко нарезать морковь и сельдерей. Лук и чеснок порубить. Мясо и бекон нарезать кубиками. Обжарить в растительном масле бекон.
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 0.5 стебель
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Говядина: 1 кг
- Бекон: 50 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Добавить к нему лук и чеснок, быстро обжарить все вместе и выложить из сковороды. В оставшемся в сковороде жире обжарить мясо.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Говядина: 1 кг
3
Выложить к мясу морковь, сельдерей, пюре, пряности, цедру и вино. Тушить на слабом огне 90 минут. Всыпать загуститель и довести до кипения.
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 0.5 стебель
- Томатное пюре: 1 столовая ложка
- Сушеный розмарин: 0.5 чайная ложка
- Сушеный тимьян: 0.5 чайная ложка
- Молотая гвоздика: на кончике ножа
- Цедра апельсина: 1 чайная ложка
- Красное сухое вино: 0.5 л
- Загуститель соуса: 2 столовые ложки
4
Грибы нарезать, обжарить в сливочном масле и добавить к мясу. Выложить бекон.
- Свежие шампиньоны: 250 г
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Бекон: 50 г
5
К этому блюду подать лапшу с сыром и петрушкой.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу