Дуэт из рыбы
1 порция
23 минут
Дуэт из рыбы – это изысканное блюдо латинoамериканской кухни, в котором сочетаются нежный лосось и судак. Рыбный рулет, пропитанный ароматом шпината, приобретает бархатистую текстуру после обжарки. Его сопровождение – воздушное картофельное суфле на подушке из обжаренных шампиньонов, создающее гармонию вкусов. Акцент блюда – апельсиновый соус с нотками белого вина, оттененный свежестью кинзы и лайма. Завершающим штрихом становится художественный рисунок из бальзамического крема, придающий блюду не только гастрономическую, но и визуальную эстетичность. Этот кулинарный шедевр воплощает традиции и смелые вкусовые сочетания, делая его идеальным выбором для ценителей высокой кухни.
1
Приготавливаем рулет из рыбы и шпината, заворачиваем в свиную пленку.
- Лосось: 140 г
- Филе судака: 100 г
- Шпинат: 40 г
2
Обжариваем до готовности.
- Растительное масло: 30 мл
3
Жареные шампиньоны выкладываем в металлическую формочку, на них выкладываем картофельное суфле.
- Свежие шампиньоны: 60 г
- Картофельное пюре: 100 г
4
Сверху выкладываем рыбный рулет.
- Лосось: 140 г
- Филе судака: 100 г
5
Оформляем апельсиновым соусом, капельками соуса «Белое вино» (понадобится примерно 20 грамм), кинзой и лаймом. Рисуем бальзамическим кремом любой рисунок.
- Апельсины: 100 г
- Репчатый лук: 12 г
- Молотый сушеный чеснок: 12 г
- Свежий имбирь: 12 г
- Кинза: по вкусу
- Лайм: 12 г