Плов с тыквой и айвой
10 порций
60 минут
Плов с тыквой и айвой — это удивительное сочетание традиционной техники приготовления и неожиданных, но гармоничных вкусов. Этот рецепт воплощает в себе восточную щедрость и теплую осеннюю палитру. Тыква привносит нежную сладость и мягкость, айва — тонкую кислинку и аромат, а зира наполняет блюдо характерным восточным духом. Особое внимание уделяется этапам приготовления: зирвак, насыщенный специями и соками овощей, обеспечивает глубокий вкус, а айва и тыква добавляют оригинальности. Этот плов идеально подходит для уютных домашних обедов, а также для праздничных застолий, удивляя гостей необычным, но сбалансированным сочетанием ингредиентов. Подается горячим, с кусочками тыквы и айвы, раскрывая богатство вкусов и ароматов восточной кухни.
1
Рис залить холодной водой и оставить замачиваться минимум на полчаса.
- Рис лазер: 1 кг
2
Морковь нарезать крупной соломкой, одну луковицу — тонкими четвертькольцами. Тыкву очистить от шкурки и нарезать брусками длиной около семи сантиметров. Айву разрезать на четвертинки и вычистить из них сердцевину с косточками.
- Морковь: 1 кг
- Репчатый лук: 2 головки
- Тыква: 1 кг
- Айва: 2 штуки
3
Разогреть в казане растительное масло. Чтобы ароматизировать масло, обжарить в нем вторую оставшуюся луковицу — катая ее по дну казана, довести до золотистой корочки со всех сторон и сразу вынуть. Тогда обжарить в масле тыкву — и отложить, она понадобится позже.
- Растительное масло: 250 мл
- Репчатый лук: 2 головки
- Тыква: 1 кг
4
Бросить в масло нарезанный лук, обжарить до золотистой глянцевости. Добавить морковь и, продолжая постоянно помешивать, обжарить до мягкости. В процессе посыпать овощи растертой в ладонях зирой.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 кг
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
5
Залить овощи литром воды — обязательно холодной, чтобы не было сильного кипения и зирвак не получился мутным, потому что мутную среду плохо будет впитывать рис. Добавить в казан чайную ложку соли, положить айву и, когда вода закипит, убавить огонь, чтобы жидкость слегка кипела. Через двадцать-тридцать минут, когда айва сварится, вынуть и на ее место отправить нарезанную тыкву. Ее нужно довести до такого состояния, чтобы она сварилась, но не разваливалась, — и вынуть.
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Айва: 2 штуки
- Тыква: 1 кг
6
Осторожно промыть замоченный рис — поставить миску с ним под холодную воду и наклонить так, чтобы сбоку стекала небольшая мутная струйка. Чтобы рис не поломался, не нужно его тереть, лучше слегка подбрасывать руками.
- Рис лазер: 1 кг
7
Попробовать и, если что, подсолить зирвак, увеличив огонь, довести его до максимального кипения. Тогда разложить сверху промытый рис, разровнять его. Над рисом должно быть примерно полсантиметра воды — если ее окажется меньше, можно подлить кипятка. Варить рис около двадцати минут, до почти полной готовности. Чтобы удостовериться, что рис не подгорает, можно его нежно помешивать.
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Рис лазер: 1 кг
8
Когда готовность риса достигнет примерно девяноста процентов, сложить на него айву, тыкву и целую луковицу, которую в самом начале обжаривали в масле, накрыть крышкой и оставить на двадцать минут на минимальном огне.
- Айва: 2 штуки
- Тыква: 1 кг
- Репчатый лук: 2 головки
9
Готовый рис перемешать с зирваком, выложить на блюдо и сверху разложить куски тыквы и айвы.
- Рис лазер: 1 кг
- Тыква: 1 кг
- Айва: 2 штуки