Цыплята с маслом гремолата

8 порций

90 минут

Цыплята с маслом гремолата — изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе свежесть лимона, пряность чеснока и насыщенность сливочного масла. Гремолата — традиционная ароматная смесь, используемая в средиземноморской кухне для придания мясу яркости и свежести. В этом рецепте она обогащает нежное мясо цыплят, проникая под кожу и делая его сочным и ароматным. Запекание с тимьяном придает блюду тонкие травяные ноты, а обжарка обеспечивает аппетитную хрустящую корочку. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или уютного ужина с бокалом белого вина. Легкость приготовления и изысканный вкус делают его отличным выбором для тех, кто хочет насладиться классическим итальянским вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 914
• Белки: 57.5g
• Жиры: 74.3g
• Углеводы: 5.4g

Ингредиенты

• Черный перец горошком: 1 ч.л.
• Цыпленок: 6 шт.
• Лимон: 2 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Сливочное масло: 250 г
• Петрушка: 50 г
• Соль: 1 ч.л.
• Тимьян: 12 стеб.
• Растительное масло: 50 мл

Шаги приготовления

1. В ступке потолочь черный перец, добавить к нему цедру двух лимонов, очищенные зубчики чеснока и при помощи пестика превратить все это в пасту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный перец горошком: 1 чайная ложка
   • Лимон: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика

2. Сливочное масло (обязательно комнатной температуры, не надо его растапливать ни в коем случае) смешать с пастой из перца, чеснока и цедры. Добавить сок двух лимонов, мелко нарубленную петрушку и щепотку соли и еще раз подробно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Лимон: 2 штуки
   • Петрушка: 50 г
   • Соль: 1 чайная ложка

3. У цыплят вырезать ключицу и отрезать хвостик. Аккуратно запустить пальцы под кожу на грудке и, перебирая ими, постепенно превратить кожу на тушке в большой карман. Она должна на максимальном протяжении отсоединиться от мяса. Это не сложно на самом деле. Главное — не делать этого с длинными ногтями.

4. Разделить масло на шесть частей и распределить каждый кусочек масла под кожей цыпленка, смазывая им мясо. Немного масла можно оставить, чтобы смазать им внутренность тушки. Посолить и оставить цыплят на полчаса отдыхать при комнатной температуре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Соль: 1 чайная ложка

5. После чего обжарить цыплят на растительном масле до аппетитной корочки и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на тридцать-сорок минут. На противень с цыплятами нужно бросить дюжину веточек тимьяна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл
   • Тимьян: 12 стеблей

6. Приготовленным цыплятам надо дать пятнадцать минут отдохнуть в теплом месте. И подавать.