Курица с сухофруктами
6 порций
90 минут
Курица с сухофруктами — это одно из самых ароматных блюд азербайджанской кухни, впитавшее в себя восточные традиции. Нежное мясо курицы, пропитанное сладостью кураги и чернослива, приобретает богатый, насыщенный вкус с едва уловимыми ореховыми нотками миндаля. Благодаря длительному томлению в скороварке или кастрюле, курица становится мягкой, буквально тающей во рту. Особенность блюда — идеальный баланс сладкого и соленого, который делает его подходящим как для торжественного ужина, так и для семейного обеда. Чернослив с косточками придает яству тонкий древесный аромат, а специи лишь усиливают его глубину. Подается горячим, традиционно дополняется рисом или свежим хлебом, что делает трапезу особенно уютной и насыщенной.
1
Разделить курицу на порционные куски — или взять готовые, например, куриные ноги с бедром. Обжарить их на раскаленной сковороде на растительном масле до легкой корочки.
- Курица: 1 кг
- Растительное масло: 30 мл
2
Сложить курицу в скороварку или большую кастрюлю, добавить сухофрукты и миндаль, посолить, поперчить по вкусу и залить водой так, чтобы она покрывала куски. Если хочется, чтобы мясо получилось послаще, можно положить больше чернослива. И желательно брать чернослив с косточками, они дают очень приятный ореховый дух.
- Курица: 1 кг
- Курага: 100 г
- Чернослив: 100 г
- Миндаль: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Варить курицу в скороварке час-полтора, чтобы мясо стало мягким, легко сходило с кости и красиво покоричневело. Подавать горячим.
- Курица: 1 кг