Рагу из тыквы по-мароккански

4 порции

50 минут

Марокканское рагу из тыквы — это настоящее гастрономическое путешествие в сердце Магриба. Блюдо основано на традиционных рецептах берберской кухни, где яркие специи превращают простые овощи в настоящий шедевр. Бархатная сладость тыквы гармонично сочетается с пикантностью корицы, тмина и куркумы, а добавление кураги и чернослива придаёт легкую фруктовую нотку. Готовится рагу неспешно, позволяя ингредиентам раскрыть свой аромат и впитать пряные оттенки. Оно идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного стола. Подаётся с кус-кусом или свежим хлебом, впитывающим соус, насыщенный восточными ароматами. Согревающее и питательное, оно дарит удовольствие от каждого кусочка, словно тепло марокканского солнца.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 346.3
• Белки: 5.7g
• Жиры: 21.2g
• Углеводы: 39.2g

Ингредиенты

• Тыква: 500 г
• Помидоры: 4 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Морская соль: 1 ч.л.
• Сушеный чернослив: 10 шт.
• Курага: 5 шт.
• Куркума: 1 ч.л.
• Молотая корица: 0.3 ч.л.
• Семена тмина: 0.3 ч.л.
• Семена кумина (зира): 0.5 ч.л.
• Семена кориандра: 0.3 ч.л.
• Молотый мускатный орех: 0.3 ч.л.
• Рубленая кинза (кориандр): 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Очистить все овощи, морковь нарезать тонкими ломтиками. Тыкву, помидоры и лук порезать крупными кубиками. Чеснок, курагу и чернослив крупно порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Тыква: 500 г
   • Помидоры: 4 штуки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Сушеный чернослив: 10 штук
   • Курага: 5 штука

2. Разогреть масло в сотейнике. Добавить морковь и специи, готовить на среднем огне, помешивая, пока она не подрумянится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Морковь: 2 штуки
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Молотая корица: 0.3 чайная ложка
   • Семена тмина: 0.3 чайная ложка
   • Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
   • Семена кориандра: 0.3 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка

3. Затем добавить лук. Помешивая, тушить до прозрачности лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки

4. Добавить остальные овощи (тыква, томаты и чеснок), зелень и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 500 г
   • Помидоры: 4 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Рубленая кинза (кориандр): 1 столовая ложка
   • Морская соль: 1 чайная ложка

5. За 10 минут до готовности добавить сухофрукты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный чернослив: 10 штук
   • Курага: 5 штука