Антрекот де пари

1 порция

60 минут

Антрекот де Пари – это изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе сочный говяжий рибай и ароматный соус на основе лука-шалота, портвейна и говяжьего бульона. История этого блюда уходит корнями в классические французские бистро, где искусство готовки мяса доведено до совершенства. Обжаренный на рифленой сковороде, антрекот приобретает аппетитную корочку, а благодаря выдержке в сливочном масле его вкус становится еще более насыщенным. Соус придаёт блюду глубокие, карамелизированные нотки, усиливая естественную мясную сладость. Идеально подходит для романтического ужина или гастрономического наслаждения в уютной атмосфере французского шарма.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 702.3
• Белки: 57.1g
• Жиры: 30.4g
• Углеводы: 23.1g

Ингредиенты

• Говяжий рибай: 1 шт.
• Лук-шалот: 2 гол.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Портвейн: 0.5 ст.
• Говяжий бульон: 0.5 ст.
• Тимьян: 2 стеб.

Шаги приготовления

1. Для соуса лук-шалот нарежьте и поджарьте на оливковом масле с тимьяном до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 2 головки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Тимьян: 2 стебля

2. После добавьте портвейн и подожгите его на 20–30 секунд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Портвейн: 0.5 стакан

3. Добавьте в сотейник с крутым говяжьим бульоном смесь со сковороды и выпаривайте до густой консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий бульон: 0.5 стакан

4. Мясо смажьте сливочным маслом и дайте полежать в течение 15–20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка

5. Жарьте мясо на максимально горячей рифленой сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий рибай: 1 штука

6. До прожарки medium жарьте приблизительно по 4 минуты с каждой стороны. Переверните только один раз.