Ароматная баранина с сельдереем и морковью

6 порций

30 минут

Ароматная баранина с сельдереем и морковью — это блюдо, которое покоряет своим насыщенным вкусом и пряным ароматом. Тушёное мясо, пропитанное специями, приобретает нежную текстуру, а сочетание кориандра, тмина и лёгкой сладости мёда придаёт блюду глубину вкуса. Сельдерей и морковь добавляют свежесть и лёгкую сладковатую нотку, балансируя насыщенность баранины. Исторически, подобные рецепты были популярны среди европейских гурманов, ценящих медленное томление мяса для максимального раскрытия его вкусовых качеств. Подавать это блюдо можно как самостоятельное угощение, дополнив его свежими травами и хлебом, или с гарниром из картофельного пюре или поленты. Незаменимый выбор для уютных вечеров, когда хочется насладиться насыщенным вкусом традиционной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 769.3
• Белки: 50.8g
• Жиры: 55.8g
• Углеводы: 60.9g

Ингредиенты

• Бараньи голяшки: 6 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Лук: 2 шт.
• Морковь: 3 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Куриный бульон: 600 мл
• Семена кориандра: 0.5 ч.л.
• Тмин: 0.5 ч.л.
• Прозрачный мед: 1 ст.л.
• Сушеный перец чили: 1 шт.
• Сливочное масло: 1 ч.л.
• Томатная паста: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо вымыть, порезать довольно крупными кусками, посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бараньи голяшки: 6 штук
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. В тяжелой кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло и небольшими порциями обжаривать мясо со всех сторон до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Сливочное масло: 1 чайная ложка

3. Лук почистить и нарезать полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 штуки

4. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика

5. Морковь почистить и нарезать кружочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 3 штуки

6. Сельдерей порезать колечками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стебель сельдерея: 2 штуки

7. Переложить обжаренное мясо на тарелку, а в кастрюлю выложить морковь, лук, сельдерей и чеснок, если нужно, долить чуть-чуть масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 3 штуки
   • Лук: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

8. Добавить к овощам кориандр, тмин, измельченный перчик чили, мед, томатную пасту, все перемешать и слегка прогреть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
   • Тмин: 0.5 чайная ложка
   • Сушеный перец чили: 1 штука
   • Прозрачный мед: 1 столовая ложка
   • Томатная паста: 1 чайная ложка

9. Вернуть в кастрюлю мясо, хорошенько перемешать, залить горячим бульоном, закрыть крышкой и довести до кипения, затем убавить огонь и тушить час–полтора до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бараньи голяшки: 6 штук
   • Куриный бульон: 600 мл