Бланшированная брокколи
5 порций
10 минут
Бланшированная брокколи – это нежное и одновременно хрустящее блюдо, популярное в японской кухне. Простота его приготовления позволяет сохранить яркий зелёный цвет и свежий вкус овоща. Брокколи, погружённая в кипящую воду на считанные минуты, приобретает мягкость, но остаётся чуть упругой, раскрывая свои естественные ореховые и травянистые нотки. В японской гастрономии такая капуста часто подаётся с легкими соусами, например, с соевым, кунжутным или цитрусовым понзу. Её использование универсально: она может быть самостоятельной закуской, гарниром к рису или сопровождением к рыбе и мясу. Кроме того, бланширование делает брокколи легкоусвояемой, сохраняя максимум полезных веществ, включая витамины C и K, а также антиоксиданты.
1
Срезать с кочана соцветия и очистить стебли. Основной стебель очистить так, чтобы осталась только светлая сердцевина. Нарежьте на куски.
- Капуста брокколи: 700 г
2
В большой кастрюле вскипятите чуть подсоленную воду и варите капусту 2-4 минуты до мягкости, но чтобы она все-таки немного хрустела. Вынуть немедленно из воды с помощью шумовки ли слить воду через дуршлаг. Брокколи готова.
- Вода: по вкусу