Рагу из курицы со свекольным карри
6 порций
25 минут
Рагу из курицы со свекольным карри — необычное сочетание европейских традиций и восточных специй. Карри-порошок привносит теплую пряность, которая гармонично сочетается с естественной сладостью свеклы. Грибы и лук-шалот добавляют глубину вкусу, а сливки придают нежную бархатистость. Это блюдо — настоящее гастрономическое путешествие, раскрывающее богатство вкусовых оттенков. Его можно подавать с пресным рисом для баланса специй или с хрустящим салатом фризе для свежести. Такое рагу идеально подходит для уютных вечеров, когда хочется согреться ароматами дальних стран. Возможно, оно вдохновлено смешением культур, где традиционные европейские техники приготовления встречаются с азиатскими специями, создавая удивительную гармонию вкусов.
1
Куриное филе нарезать кусочками размером полтора-два сантиметра. В глубоком сотейнике разогреть сливочное и оливковое масло, размешать в этой смеси порошок карри и обжарить на ней курицу до золотистой корочки. Добавить мелко нарезанный лук-шалот и грибы и обжарить их вместе с курицей в течение двух-трех минут, постоянно помешивая.
- Куриное филе: 1 кг
- Сливочное масло: 50 г
- Растительное масло: 50 мл
- Красный карри-порошок: 1 столовая ложка
- Лук-шалот: 4 головки
- Шампиньоны: 200 г
2
Свеклу нарезать мелкими кубиками и добавить к курице и луку. Тушить все вместе, постоянно перемешивая, пять-семь минут. После чего добавить мелко нарубленный чеснок, помидоры черри, щепотку молотого кумина и тушить, перемешивая, еще пять минут.
- Свекла: 500 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Помидоры черри: 200 г
- Молотый кумин (зира): щепотка
3
Добавить куриный бульон, перемешать, убавить огонь до минимума и тушить еще пять минут, после чего смешать со сливками, посолить, попробовать и тушить еще две-три минуты. Заправить рубленой петрушкой снять с огня и подавать — с пресным рисом или с салатом фризе.
- Куриный бульон: 300 мл
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 20 г
- Салат фризе: 1 штука