Темпура из овощей

4 порции

50 минут

Темпура из овощей — это кулинарное искусство Японии, созданное для того, чтобы подчеркнуть естественную свежесть и вкус овощей. Легкий, воздушный кляр, мгновенно обжариваемый в раскаленном масле, образует хрустящую золотистую корочку, скрывая внутри сочную нежность овощей. Исторически темпура пришла в Японию от португальских миссионеров в XVI веке, но японские мастера сделали ее идеальной, сохраняя тонкий баланс текстур и вкусов. Овощная темпура — это гармония: сладость моркови, легкая горчинка брокколи, свежесть болгарского перца и нежность цветной капусты. Подается с пикантным соусом, который объединяет цитрусовую кислинку лимонного сока, насыщенность соевого соуса и пряную остроту чеснока и перца. Идеальный выбор для тех, кто ценит простоту и изысканность в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 500.4
• Белки: 10.7g
• Жиры: 38.9g
• Углеводы: 28.8g

Ингредиенты

• Цветная капуста: 150 г
• Капуста брокколи: 150 г
• Вода: 200 мл
• Цукини: 1 шт.
• Растительное масло: 100 мл
• Морковь: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Красный стручковый перец: 1 шт.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Кунжутное масло: 2 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Красный стручковый перец: 1 штука

2. Для приготовления соуса смешать лимонный сок с соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром, острым перцем и чесноком, довести до кипения, охладить и протереть через сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Кунжутное масло: 2 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Красный стручковый перец: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика

3. Для приготовления кляра взбить яйца с холодной водой, добавить муку, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Вода: 200 мл
   • Пшеничная мука: 4 столовые ложки

4. Брокколи и цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Морковь и цукини очистить, вымыть, нарезать брусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 150 г
   • Цветная капуста: 150 г
   • Морковь: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука

5. Растительное масло раскалить в глубокой сковороде, подготовленные овощи небольшими порциями опускать в кляр и жарить со всех сторон в масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 100 мл
   • Капуста брокколи: 150 г
   • Цветная капуста: 150 г
   • Морковь: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука

6. Готовую темпуру выложить на бумажную салфетку, затем разложить по тарелкам. Подать с соусом.