Жемчужная свинина

6 порций

40 минут

Жемчужная свинина — изысканное блюдо французской кухни, поражающее своим нежным вкусом и утонченным сочетанием ингредиентов. Исторически его корни уходят в азиатскую гастрономию, где подобные «жемчужные» шарики из фарша, покрытые рисом, были традиционным деликатесом. В этом варианте используется сочное свиное мясо с нотками бекона, ароматного хереса и кунжутного масла, а добавление сушеных креветок придает блюду особую глубину вкуса. Готовится оно на пару, благодаря чему сохраняет сочность и приобретает мягкую, воздушную текстуру. Поданное с легким соевым соусом и зеленью, оно становится настоящей гастрономической жемчужиной. Это блюдо идеально как для праздничного застолья, так и для уютного ужина, где ценится гармония вкусов и нежность каждого кусочка.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 890
• Белки: 37.4g
• Жиры: 57.7g
• Углеводы: 46.9g

Ингредиенты

• Бекон: 150 г
• Свиной фарш: 1 кг
• Сушеные креветки: 10 г
• Зеленый лук: 10 г
• Имбирь: 50 г
• Кукурузная мука: 2 ст.л.
• Светлый соевый соус: 50 мл
• Херес: 2 ст.л.
• Кунжутное масло: 1 ч.л.
• Арахисовое масло: 50 мл
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Круглый рис: 300 г
• Сахар: 1 ст.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Молотый белый перец: щеп.

Шаги приготовления

1. Мелко нарубить бекон и смешать его в глубокой миске со свиным фаршем, взбитым яйцом, кукурузной мукой, которую надо предварительно развести в двух столовых ложках воды, с сухими креветками, которые предварительно надо замочить в небольшом количестве воды на несколько минут, а потом мелко нарубить, с мелко нарубленным зеленым луком, хересом, соевым соусом, сахаром, кунжутным и арахисовым маслом, белым перцем и солью. Мешать можно руками в перчатках или лопаткой, постепенно добившись однородной, немного жидкой консистенции фарша. Фарш убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 150 г
   • Свиной фарш: 1 кг
   • Сушеные креветки: 10 г
   • Зеленый лук: 10 г
   • Херес: 2 столовые ложки
   • Светлый соевый соус: 50 мл
   • Кунжутное масло: 1 чайная ложка
   • Арахисовое масло: 50 мл
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Кукурузная мука: 2 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый белый перец:  щепотка

2. Рис залить водой и оставить на час отмокать. После чего слить оставшуюся воду и просушить рис в дуршлаге.

   Необходимые ингредиенты:

   • Круглый рис: 300 г

3. Выложить рис тонким слоем на пергамент. Достать фарш, слепить из него небольшие шарики и покатать их по рису, чтобы шарик покрылся рисинками полностью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Круглый рис: 300 г

4. Шарики отправить в стимер и готовить на пару в течение двадцати минут.