Аджапсандали с зеленым чили

4 порции

90 минут

Аджапсандали с зеленым чили — это яркое блюдо грузинской кухни, пропитанное ароматами свежих овощей, зелени и специй. Его история уходит корнями в традиции кавказской гастрономии, где умелое сочетание продуктов создает насыщенные вкусовые композиции. Баклажаны придают нежную текстуру, а сладкий перец и томаты добавляют сочность. Зеленый чили привносит пикантную нотку, делая блюдо особенно интересным для любителей остроты. Аджапсандали можно подавать горячим или охлажденным, наслаждаясь его многогранным вкусом в любое время года. Это не только самостоятельное блюдо, но и прекрасное дополнение к мясу или хлебу, подчеркивающее богатство грузинской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 400.3
• Белки: 8.7g
• Жиры: 24.1g
• Углеводы: 38.6g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 кг
• Сладкий перец: 500 г
• Репчатый лук: 250 г
• Помидоры: 500 г
• Морковь: 250 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Петрушка: 1 пуч.
• Зеленый перец чили: 1 шт.
• Кинза: 1 пуч.
• Базилик: 1 пуч.
• Молотый кориандр: 0.5 ч.л.
• Имеретинский шафран: щеп.
• Уцхо-сунели: 0.5 ч.л.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 0.5 ст.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баклажаны нарезать полукружьями и замочить на 1 час в холодной подсоленной воде, отжать. Сладкий перец нарезать полукольцами, репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 кг
   • Сладкий перец: 500 г
   • Репчатый лук: 250 г
   • Морковь: 250 г

2. В глубокой сковороде разогреваем часть растительного масла и быстро частями обжариваем баклажаны, выкладываем их на бумажное полотенце для впитывания излишков масла, а потом в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 0.5 стакан
   • Баклажаны: 1 кг

3. В той же сковороде 10 минут пассеруем до золотистости лук, добавляем морковь и сладкий перец, обжариваем еще 10 минут, кладем к баклажанам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 250 г
   • Морковь: 250 г
   • Сладкий перец: 500 г

4. Помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 500 г

5. Чеснок растираем в ступке с кинзой и смешиваем с помидорами, добавляем к овощам в кастрюльку и перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Кинза: 1 пучок

6. Измельчаем базилик и петрушку, тонко нарезаем очищенный от семян и перегородок острый перец и добавляем к овощам, приправляем специями и лавровым листом, солим, томим на слабом огне 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 1 пучок
   • Петрушка: 1 пучок
   • Зеленый перец чили: 1 штука
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
   • Имеретинский шафран:  щепотка
   • Уцхо-сунели: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Подаем горячим или охлажденным.