Индейка с каштанами
4 порции
40 минут
Индейка с каштанами — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность мяса и богатый, ореховый вкус каштанов. Корни этого рецепта уходят в глубь веков, когда каштаны широко использовались в Италии как основа для множества блюд. В процессе приготовления каштаны очищаются, тушатся вместе с ароматными овощами, вином и специями, а затем соединяются с сочной индейкой. Завершающий штрих — добавление томатов, которые придают блюду свежесть и легкую кислинку. В результате получается насыщенное и сбалансированное блюдо с бархатистой текстурой и глубиной вкуса. Оно идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина, создавая атмосферу уюта и гастрономического наслаждения.
1
На каждом каштане с его тупой стороны сделать крестообразный надрез. Бросить в кипящую воду, варить десять минут и затем очистить от шкурки.
- Каштаны: 20 штук
2
Мелко нарезать лук, натереть на крупной терке морковь. Хорошо разогреть в сотейнике масло, положить в него овощи и всыпать две щепотки соли и одну — перца. Слегка обжарить овощи, влить в них вино и тушить, пока вино не выпарится.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Красное сухое вино: 2 стакана
3
Положить в тот же сотейник индейку, залить ее двумя стаканами воды и тушить пятнадцать-двадцать минут. Затем бросить в сотейник каштаны и тушить еще сорок пять минут.
- Филе индейки: 1 кг
- Каштаны: 20 штук
4
Достать из сотейника каштаны, размять их вилкой в грубое пюре и тщательно перемешать с соусом, который остался от их варки.
- Каштаны: 20 штук
5
Сделать на помидорах крестообразный надрез, опустить их на полминуты в кипящую воду и снять шкурку. Разрезать помидоры пополам, вычистить семечки, оставшееся мясо крупно нарезать. Обжарить кусочки на растительном масле до мягкости и затем перемешать с каштанами. Подавать с ломтиками индейки.
- Помидоры: 2 штуки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Каштаны: 20 штук