Баранья нога с мятным соусом
8 порций
90 минут
Баранья нога с мятным соусом – изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса и свежую терпкость мяты. Это блюдо восходит к традициям английской гастрономии, где баранина с мятным соусом считается классикой. Нежное мясо, пропитанное ароматами тимьяна и бальзамического уксуса, запекается до золотистой корочки, а насыщенный соус на основе говяжьего бульона, овощей и свежей мяты дополняет его восхитительными оттенками. Блюдо идеально подходит для торжественного ужина, а мятный соус придает легкость и свежесть вкусу, делая его незабываемым. Прекрасно сочетается с запеченными овощами или картофельным пюре.
1
Срезать с бараньей ноги жир и пленки. Смешать оливковое масло с уксусом, солью и листьями тимьяна, натереть смесью баранину и оставить на полчаса в холодильнике.
- Баранья нога: 2.5 кг
- Оливковое масло: 50 мл
- Бальзамический уксус: 50 мл
- Тимьян: 0.5 пучок
- Соль: по вкусу
2
Срезать с тонкого конца ноги немного мяса, а ногу отправить на час в духовку, разогретую до 200 градусов.
3
Обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей до коричневой корочки, добавить к ним кусочки баранины и поджарить. Залить бульоном, добавить стебли мяты и уварить соус на минимальном огне наполовину.
- Растительное масло: 20 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 50 г
- Сельдерей: 50 г
- Баранья нога: 2.5 кг
- Говяжий бульон: 500 мл
- Мята: 100 г
4
Процедить соус, высыпать в него промытый маринованный зеленый перец и варить еще пять минут. Посолить.
- Маринованный перец: 16 штук
- Соль: по вкусу
5
Баранину достать из духовки, дать ей десять минут отдохнуть. В горячий соус вмешать мелко нарубленные листья мяты.
- Баранья нога: 2.5 кг
- Мята: 100 г