Киноа с жареной спаржей, красным перцем, грибами и тофу
6 порций
60 минут
Киноа с жареной спаржей, красным перцем, грибами и тофу — это яркое блюдо европейской кухни, сочетающее в себе текстурное богатство киноа, нежную пряность жареных овощей и кремовую мягкость тофу. Киноа, древнее зерно, почитаемое инками, здесь служит питательной основой, а спаржа и грибы добавляют утонченную свежесть. Заправка на основе соевого соуса и рисового уксуса придаёт пикантную глубину вкусу. Это блюдо идеально как самостоятельный лёгкий ужин или гарнир к другим блюдам. Оно богато белком, клетчаткой и полезными жирами, делая его прекрасным выбором для здорового питания. Завершающий штрих – кунжутные семечки, придающие ореховую нотку и хруст. Киноа с жареными овощами – это гармония вкусов и текстур, вдохновляющая на гастрономические открытия.
1
В небольшой миске смешайте уксус, соевый соус, 2 чайные ложки кунжутного масла и хлопья красного перца.
- Рисовый уксус: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Темное кунжутное масло: 1.5 столовая ложка
- Красный перец хлопьями: щепотка
2
В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте киноа, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 10 минут. Снимите с огня и оставьте на 10 минут, затем перемешайте вилкой.
- Вода: 1.5 стакан
- Киноа: 1.5 стакан
3
Разогрейте оставшееся кунжутное масло в воке на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок и обжарьте 5 минут. Добавьте 2 стакана нарезанного полосками красного перца, 2 стакана тонко нарезанных кусочками грибов, нарезанную небольшими кусочками спаржу, соль и нарезанный небольшими кусочками тофу. Обжарьте 3 минуты. Добавьте приготовленную заправку и хорошо перемешайте.
- Темное кунжутное масло: 1.5 столовая ложка
- Репчатый лук: 240 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Свежие грибы: 400 г
- Свежая спаржа: 500 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Твердый тофу: 350 г
4
Подавайте, выложив на киноа и посыпав кунжутом.
- Кунжутные семечки: 2 столовые ложки