Рагу из лесных грибов
4 порции
30 минут
Рагу из лесных грибов — это блюдо, в котором гармонично сочетаются ароматы и текстуры даров леса. Истоки рецепта уходят в глубь европейской гастрономии, где охотники и собиратели ценили его насыщенный вкус и простоту приготовления. Нежные грибы, обжаренные на сливочном масле с шалотом и чесноком, раскрывают свой богатый аромат, который усиливается добавлением тимьяна. Сливки придают рагу бархатистую текстуру, а куриный бульон — глубину вкуса. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина в прохладный вечер, особенно в сочетании с хрустящим хлебом или картофельным пюре. Рагу подчеркивает всю прелесть лесных грибов, создавая теплый и насыщенный кулинарный опыт, который передается из поколения в поколение.
1
С грибов срежьте ножки. Порежьте шляпки на небольшие кусочки.
- Свежие грибы: 500 г
2
В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанный шалот и мелко нарезанный чеснок. Пассеруйте, помешивая, до мягкости, примерно 15 минут.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Лук-шалот: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
3
Добавьте нарезанные шляпки грибов и готовьте, пока вся жидкость не выпарится.
- Свежие грибы: 500 г
4
Влейте бульон и готовьте еще 5 минут.
- Куриный бульон: 0.8 стакан
5
Добавьте сливки, готовьте еще 5 минут.
- Сливки 40%-ные: 0.3 стакан
6
Добавьте веточки тимьяна и нарезанный шнитт-лук. Посолите и поперчите.
- Свежий тимьян: 2 стебля
- Шнитт-лук: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу