Браджоли
4 порции
45 минут
Браджоли – это изысканное блюдо европейской кухни, восходящее корнями к средиземноморским традициям. В его основе – нежные мясные рулеты с ароматной начинкой из ветчины, яиц, чеснока и зелени, пропитанные насыщенным вкусом красного вина и пряностей. Это блюдо сочетает в себе сочность говядины, легкую пикантность чеснока и сладковатую нотку карамелизированного лука. Тушение в вине делает рулеты мягкими, а лавровый лист добавляет им глубину аромата. Браджоли идеально подходят для торжественного ужина или уютного семейного обеда. Их можно подавать с гарниром из картофеля или свежими овощами, сопровождая бокалом сухого красного вина. Это блюдо не просто радует вкус, но и переносит в атмосферу теплых южных вечеров, наполненных ароматами специй и гостеприимством.
1
Из ветчины приготовить фарш.
- Ветчина: 100 г
2
Отварить вкрутую яйца.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Мелко нарубить чеснок и петрушку.
- Петрушка: 10 г
- Чеснок: 3 зубчика
4
Фарш обжарить вместе с рубленым чесноком, смешать с хлебными крошками, петрушкой или тмином, приправить солью и перцем.
- Ветчина: 100 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Хлебные крошки: 1 стакан
- Петрушка: 10 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Мелко нарубить яйца и смешать с фаршем.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Ветчина: 100 г
6
Шницели слегка отбить и намазать на каждый фарш. Скатать мясо в рулеты, связать хлопчатобумажной нитью или закрепить деревянными зубочистками.
- Говядина: 4 куска
7
В глубокой сковороде нагреть масло и обжарить рулеты со всех сторон. Затем вынуть рулеты из сковороды.
- Говядина: 4 куска
8
В той же сковороде обжарить кольца лука, сверху положить рулеты, влить вино, добавить лавровый лист и тушить 30 минут.
- Репчатый лук: 2 головки
- Говядина: 4 куска
- Красное вино: 0.5 стакан
- Лавровый лист: 2 штуки