Ароматный куриный бульон
6 порций
50 минут
Ароматный куриный бульон – это основа множества европейских блюд, известная своей глубиной вкуса и насыщенностью. Этот классический бульон сочетает в себе нежность цыпленка-корнишона, свежесть овощей и изысканные ноты специй. Имбирь придаёт лёгкую пикантность, а лавровый лист и петрушка обогащают аромат. Лист кафрского лайма добавляет тонкую цитрусовую свежесть. Бульон получается прозрачным, золотистым и невероятно насыщенным. Он прекрасно подходит как самостоятельное блюдо с хрустящим хлебом или в качестве основы для супов и соусов. Исторически куриный бульон считался целебным, восстанавливающим силы и согревающим душу в прохладные дни. Его употребляют не только в лечебных целях, но и в кулинарных традициях многих стран. Идеальный выбор для уютного семейного обеда.
1
Лук, имбирь и морковь очистить и крупно порезать, со стебля сельдерея с помощью овощечистки снять верхний тонкий слой кожицы и тоже порезать, белую часть стебля лука-порея порезать.
- Репчатый лук: 1 головка
- Имбирь: 30 г
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 1 штука
- Лук-порей: 0.5 штука
2
В большой кастрюле разогреть оливковое масло и бросить в него овощи, хорошо перемешать лопаткой и готовить минут 5-10, постоянно помешивая до тех пор, пока овощи не поджарятся.
- Оливковое масло: 30 мл
3
Цыпленка хорошо помыть и опустить к овощам, залить овощи и птицу так, чтобы все содержимое полностью оказалось покрытым водой. Довести до кипения, убавить огонь, бросить в бульон веточки петрушки, лавровый лист, листочек кафрского лайма и черный перец горошком. Варить от получаса до часа, постоянно снимая пенку шумовкой, если она будет появляться.
- Цыпленок-корнишон: 1 штука
- Петрушка: 0.5 пучок
- Лавровый лист: 2 штуки
- Листья кафрского лайма: 1 штука
- Черный перец горошком: 10 штук
4
Посолить в самом конце по вкусу. Процедить.
- Соль: по вкусу