Жареное филе морского ангела, фаршированное чесноком, в панчетте
6 порций
30 минут
Жареное филе морского ангела, фаршированное чесноком, в панчетте – это изысканный шедевр европейской кухни, объединяющий тонкую текстуру рыбы, пикантность чеснока и насыщенный аромат панчетты. Морской ангел, редкий и деликатный ингредиент, славится своей мягкостью и богатым вкусом. Обернутое в тонкие пласты панчетты филе приобретает хрустящую корочку, сохраняя нежную сочность внутри. Пряный кулис из красного перца добавляет свежесть и легкую сладость, создавая идеальный баланс. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина, где ценится гармония вкусов и элегантность подачи. Каждый укус – это сочетание землистых, дымных и свежих нот, превращающих обычный прием пищи в гастрономическое путешествие.
1
Перед готовкой разогрейте духовку до 200 градусов.
2
Разогрейте оливковое масло в сковороде и добавьте мелко нарезанный красный перец, мелко нарезанный шалот и чеснок. Пассеруйте до мягкости. Затем добавьте нарезанные томаты и немного томатного сока. Перемешайте и переложите в блендер. Измельчите.
- Оливковое масло: 20 мл
- Свежий красный перец: 1 штука
- Лук-шалот: 2 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Помидоры: 3 г
- Томатный сок: 50 мл
3
Начините рыбное филе тонко нарезанными кусочками чеснока и заверните в тонкие куски панчетты.
- Чеснок: 2 зубчика
- Филе морского ангела: 1 штука
- Панчетта: 6 кусков
4
Выложите на большую огнеупорную сковороду и жарьте 20 минут, добавив небольшое количество воды и сливочного масла.
- Сливочное масло: 25 г
5
Подавайте с теплым кулисом из красного перца.