Запеченный картофель в сливках и чесноке (Gratin dauphinoise)

4 порции

85 минут

Gratin dauphinoise — это изысканное блюдо французской кухни, родом из региона Дофине. Его история уходит в XVIII век, когда крестьяне использовали доступные ингредиенты для создания питательного и ароматного блюда. Тонкие ломтики картофеля запекаются в нежных сливках с добавлением ароматного чеснока, образуя кремовую, насыщенную текстуру. Масло придаёт богатый вкус, а тонкий слой подрумяненной корочки делает каждую порцию незабываемой. Это блюдо идеально сочетается с мясными блюдами или свежим зелёным салатом, но его самостоятельное употребление также приносит гастрономическое удовольствие. Вкус gratin dauphinoise — это сочетание сливочной мягкости, чесночной пряности и картофельного уюта, создающее неповторимый аромат домашнего комфорта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 370.8
• Белки: 4.2g
• Жиры: 28.3g
• Углеводы: 26g

Ингредиенты

• Картофель: 500 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Сливки 35%-ные: 200 мл
• Сливочное масло: 50 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Тонко нарежьте картофель на мандолине. Хорошо промойте несколько раз под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Хорошо просушите, выложив ровным слоем на рабочую поверхность.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г

2. Смажьте сливочный маслом форму. Выложите слой картофеля, посыпьте чесноком, посолите и поперчите, сверху выложите кусочки сливочного масла. Повторите слои, пока форма не наполнится, последним слоем должен быть картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сливочное масло: 50 г

3. Аккуратно влейте сливки и оставьте на 15 минут. Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 1 час. Снимите фольгу и слегка подрумяньте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 200 мл