Ветчина с лисичками и сливочно-горчичным соусом
2 порции
30 минут
Ветчина с лисичками и сливочно-горчичным соусом — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее насыщенные грибные ароматы с нежной текстурой мяса. Лисички, обладающие легким ореховым привкусом, идеально гармонируют с ветчиной, а сливочно-горчичный соус придает мягкость и приятную пикантность. Исторически подобные блюда готовили во Франции и Италии, где грибы занимают важное место в гастрономии. Обжаренные шампиньоны с луком-шалотом создают нежный вкус, а белое вино добавляет утонченность. Это блюдо прекрасно подходит для ужина с бокалом сухого вина, его можно подать с картофельным пюре или свежим хлебом, чтобы подчеркнуть кремовую текстуру соуса. Каждая порция — это сочетание глубины вкуса и утонченности кулинарного искусства.
1
В сотейнике разогрейте небольшое количество сливочного и оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный шалот, нарезанные кусочками шампиньоны и обжарьте до мягкости. Добавьте лисички, перемешайте и слегка посыпьте мукой и влейте бульон. Готовьте, пока слегка не загустеет.
- Лук-шалот: 3 штуки
- Шампиньоны: 200 г
- Лисички: 300 г
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Куриный бульон: 0.5 л
2
В сковороде разогрейте немного оливкового масла и выложите тонко нарезанную ветчину. Слегка подрумяньте с обеих сторон. Влейте небольшое количество белого вина и дайте выпарится.
- Ветчина: 400 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
3
Тем временем, посолите по необходимости соус и хорошо перемешайте, добавьте сливки и горчицу по вашему вкусу.
- Соль: по вкусу
- Сливки 35%-ные: по вкусу
- Дижонская горчица: по вкусу
4
Ветчину подавайте горячей, полив соусов и посыпав петрушкой.
- Петрушка: 0.3 пучок