Шашлык в томатном маринаде с луком
20 порций
30 минут
Шашлык в томатном маринаде с луком — это настоящий праздник вкуса, где сочная свинина насыщается ароматом специй и свежих томатов. Истоки этого блюда уходят в глубину традиций европейской кухни, где маринады стали важной частью приготовления мяса. Благодаря томатам шашлык приобретает легкую кислинку, а лук делает его нежным и ароматным. Особенность приготовления заключается в том, что мясо тщательно массируется в маринаде, позволяя специям глубже проникнуть в структуру волокон. Ночь в маринаде превращает свинину в идеальный вариант для жарки на углях. Подрумяненные кусочки с легким дымным ароматом, дополненные сладковатым вкусом лука, станут центром любого застолья, даря радость каждому гостю. Подавать шашлык можно с зеленью, свежими овощами или легкими соусами для полной гармонии вкуса.
1
Мясо нарезать достаточно большими кусками.
- Свинина: 5 кг
2
Помидоры и половину лука вымыть, лук почистить и измельчить (можно мелко порезать или измельчить ручным блендером). Оставшуюся часть лука почистить, вымыть и нарезать крупными кольцами.
- Помидоры: 2 кг
- Репчатый лук: 2 кг
3
Мясо, помидоры, измельченный лук, специи и порубленную зелень смешать в кастрюле, при этом важно как следует помассировать мясо в получившемся маринаде. Далее выложить сверху нарезанный кольцами лук, не смешивая и не разрушая колец. Получившийся маринад должен полностью покрывать мясо и нарезанный лук в кастрюле. Оставить на ночь в холодильнике.
- Свинина: 5 кг
- Помидоры: 2 кг
- Репчатый лук: 2 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: 1 чайная ложка
- Розмарин: 1 чайная ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Рубленая кинза (кориандр): 1 пучок
- Рубленая петрушка: 20 г
- Молодой укроп: по вкусу
- Перец чили: 1 штука
4
Жарить следует, как обычно, на углях, насадив мясо на шампуры вместе с луком, предварительно очистив мясо от прилипших к нему специй и зелени, так как они могут подгореть во время жарки.
- Свинина: 5 кг
- Репчатый лук: 2 кг