Утка со сливами и капустой
8 порций
120 минут
Запеченная утка с добавлением слив, апельсинов и клюквенного морса прекрасно вписывается в атмосферу зимних праздников. Это время, когда можно не торопиться, наслаждаясь процессом приготовления и общением с близкими. Капусту, которую вы встретите в названии, лучше всего подавать отдельно от основного блюда.
1
Капусту тонко нарубить. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло и потушить на нем капусту, постоянно помешивая, примерно 10 минут. После чего добавить морс, вино (200 мл), сахар, цедру и сок апельсина, а также уксус, посолить, поперчить и тушить на самом маленьком огне примерно 1 час.
- Капуста: 1 штука
- Сливочное масло: 50 г
- Клюквенный морс: 500 мл
- Красное вино: 400 мл
- Сахар: 50 г
- Апельсины: 1 штука
- Красный винный уксус: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Разогреть духовку до 200 градусов. На противень уложить утку и запекать около 40 минут. После чего обложить утку сливами, залить оставшимся вином, посолить, поперчить и запекать еще 30–40 минут до готовности.
- Утка: 1 штука
- Сливы: 24 штук
- Красное вино: 400 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Подавать утку со сливами и капустой, поливая соусом из противня. Соус, кстати, можно перед подачей немного уварить в сотейнике — до загустения.