Курица карри с перцем чили
3 порции
60 минут
Курица карри с перцем чили — это настоящий праздник вкуса, рожденный в индийской кухне, где аромат специй превращает обычные ингредиенты в магию. Острый перец чили, пряная куркума, кориандр и зира создают многослойный вкус, который раскрывается с каждым кусочком. Кокосовое молоко придаёт блюду кремовую нежность, смягчая жгучий характер чили и специй. Это карри идеально сочетается с рисом басмати, погружая вас в атмосферу индийских улиц, где повсюду пахнет восточными пряностями. Исторически карри возникло как способ подчеркнуть свежесть местных продуктов, и этот рецепт сохраняет его аутентичность. Он идеален для тех, кто любит насыщенные и глубокие вкусы, а также стремится попробовать классику индийской кухни в её исконном варианте.
1
Прежде всего заранее приготовьте все ингредиенты: порежьте мелко перчики чили, предварительно очистив их от семян (для меня это слишком остро, любители острой пищи могут резать целиком), мелко порежьте чеснок, сделайте пюре из лука и отдельно из свежих томатов. Куриные бедра и ножки очистите от кожи. Вы можете взять то мясо курицы, которое вам нравится. И не забудьте почистить клубень имбиря и настругать его тонкими полосками.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Помидоры: 3 штуки
- Перец чили: 3 штуки
- Корень имбиря: 1 штука
2
Разогрейте сковороду (она должна быть достаточно глубокой, ведь вы добавите пюре из лука и томатов и зальете это 400 мл кокосового молока), налейте оливкового масла и положите кусочек сливочного. Опустите в сковороду курицу, вслед за ней — чеснок, чили и имбирь. Обжарьте минуту.
- Куриные ножки: 2 штуки
- Куриные бедра: 4 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Перец чили: 3 штуки
- Корень имбиря: 1 штука
- Кокосовое молоко: 1 банка
3
Затем добавьте приправы, все, что указаны в рецепте (соль можно добавить позже, чтобы контролировать вкус). Можно взять готовую смесь карри, если не удалось найти некоторые ингредиенты. Готовой смеси положите 2 столовые ложки. Минуту обжарьте.
- Куркума: 1 столовая ложка
- Семена горчицы: 1 чайная ложка
- Пажитник: 1 столовая ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Мускатный орех: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
4
Затем закиньте пюре из лука (его можно сделать в блендере или на мелкой терке). Обжарьте немного лук с остальными ингредиентами. Залейте кокосовым молоком и добавьте пюре из томатов. Все как следует перемешайте. Получится очень красивая кашица светло-терракотового цвета. Попробуйте. Добавьте соли и перца если необходимо. Затем тушите еще 30-40 минут ( если вы берете грудки, то блюдо готовится быстрее).
- Репчатый лук: 2 штуки
- Кокосовое молоко: 1 банка
- Помидоры: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: щепотка
- Молотый кориандр: щепотка