Телятина под сыром с томатным соусом, анчоусами и каперсами
4 порции
30 минут
Телятина под сыром с томатным соусом, анчоусами и каперсами – изысканное блюдо итальянской кухни, где гармонично сочетаются нежность мяса, насыщенность томатного соуса и пикантность анчоусов. Это блюдо берет корни из традиционных рецептов Южной Италии, где любят использовать морепродукты и ароматные специи. Жареная телятина, пропитанная белым вином и томатным соусом, приобретает сочность, а каперсы и анчоусы добавляют ей интересные оттенки вкуса. Завершающим аккордом становится плавленый сыр моцарелла, который мягко обволакивает мясо, придавая ему приятную текстуру. Это блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного приема, особенно если его дополнить бокалом хорошего белого вина. Насладитесь этим гастрономическим шедевром, полным средиземноморских ароматов и вкусов.
1
Телятину нарезать порционными кусками и отбить. Слегка обвалять отбивные в муке и обжарить на смеси сливочного и растительного масел. Присолить, поперчить.
- Телятина: 800 г
- Пшеничная мука: 20 г
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Каперсы, анчоусы и зелень измельчить и перемешать. Сбрызнуть отбивные вином, добавить томатный соус и готовить 5 минут. Затем добавить анчоусную смесь.
- Маринованные каперсы: 1 столовая ложка
- Анчоусы: 4 штуки
- Зелень: 1 пучок
- Белое вино: 20 мл
- Томатный соус: 150 г
3
Снять с огня, на каждый кусок мяса выложить сыр и накрыть крышкой, чтобы сыр расплавился.
- Сыр моцарелла: 150 г