Курица, фаршированная потрошками, с сыром и розмарином
8 порций
105 минут
Этот рецепт – настоящее олицетворение уютной итальянской кухни, сочетающей насыщенные ароматы, мягкую текстуру и богатый вкус. Курица, фаршированная потрошками, с сыром и розмарином, восходит к традициям сельской Италии, где использовали все части птицы для создания ароматных блюд. Нежное мясо пропитывается сочной начинкой из куриной печени и сердечек, обжаренных в шпике, дополняется яйцами, петрушкой и терпким сыром. Розмарин придаёт блюду пряную свежесть, а запекание в топлёном сале делает корочку хрустящей и румяной. Такое блюдо идеально подходит для праздничного ужина или уютного семейного застолья, наполняя дом теплотой и ароматами итальянской кухни.
1
Шпик нарезать кубиками, слегка растопить и обжарить. Шкварки вынуть, выложить в сковороду печень и сердечки и обжарить с двух сторон. Посолить, поперчить. Остывшие потрошка нарезать маленькими кусочками и перемешать со шкварками.
- Шпик: 200 г
- Куриная печень: 200 г
- Куриные сердца: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Топленое сало оставить на сковороде.
3
Взбить яйца, перемешать с жареной массой. Петрушку порубить и перемешать с тертым сыром и яичной массой. Добавить розмарин.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Петрушка: 1 пучок
- Твердый сыр: 50 г
- Розмарин: по вкусу
4
Духовку разогреть до 225°C.
5
Подготовленную курицу нафаршировать начинкой. Отверстие зашить нитками или заколоть деревянными зубочистками. Крылья и ножки связать, на курицу сверху положить веточку розмарина.
- Курица: 1.5 кг
- Розмарин: по вкусу
6
Топленое сало еще раз разогреть в сковороде, 1 ст. л. вылить в жаровню. Положить курицу в жаровню, полить оставшимся топленым салом. Запекать курицу в духовке примерно 1 час 30 минут. За это время перевернуть курицу 1-2 раза, поливая образовавшимся жиром.
- Шпик: 200 г