Курица в соусе эстрагон
8 порций
40 минут
Курица в соусе эстрагон — это изысканное блюдо китайской кухни, наполненное ароматами свежих трав и нежного белого вина. Исторически эстрагон использовался в азиатской кухне для придания пикантных нот мясным блюдам, создавая утонченную гармонию вкусов. В этом рецепте курица сначала обжаривается до золотистой корочки, затем томится в насыщенном бульоне с вином, приобретая мягкость и сочность. Особую свежесть блюду придаёт кинза, а эстрагон завершает вкусовую композицию, наполняя соус утонченными, чуть сладковатыми оттенками. Это блюдо идеально подходит для ужина, раскрывая богатство китайской гастрономии с его тонкими балансами вкусовых оттенков. Подавать рекомендуется с легкими гарнирами, такими как рис или овощи, чтобы подчеркнуть глубину ароматов.
1
Очистить и измельчить лук и морковь. Сельдерей нарезать тонкими кольцами. Обжарить овощи на растительном масле.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 2 штуки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Подготовленную курицу разделать на порционные куски, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Добавить обжаренные овощи, потомить 5 минут, затем залить вином, смешанным с бульоном. Посолить, поперчить.
- Курица: 1 штука
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Куриный бульон: 200 мл
- Белое сухое вино: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Измельчить зелень кинзы и тархуна. Добавить в курицу и тушить 20 минут.
- Кинза: по вкусу
- Эстрагон: 1 стебель
4
Готовую курицу посыпать эстрагоном.
- Эстрагон: 1 стебель