Свиное жаркое с апельсинами и хересом

6 порций

90 минут

Свиное жаркое с апельсинами и хересом – это изысканное блюдо французской кухни, воплощающее в себе гармонию насыщенного вкуса мяса и освежающих цитрусовых нот. Истоки этого рецепта можно найти в традиционной французской гастрономии, где часто сочетают мясо с фруктами и алкоголем для придания богатого аромата. Маринованная свиная шея, пропитанная специями, хересом и апельсиновой цедрой, превращается в мягкое и сочное жаркое с карамельным оттенком. Запеченное с апельсиновым соком и поданное с ароматным сиропом, оно приобретает утонченную сладость и пикантность. Это блюдо идеально подходит для праздничных ужинов и особых случаев, дополняя трапезу теплым, насыщенным вкусом с легкой кислинкой. Нежные ломтики мяса, переслоенные сочными кусочками апельсина, создают визуальную и вкусовую гармонию, превращая трапезу в настоящее кулинарное удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 815.2
• Белки: 23.9g
• Жиры: 72.5g
• Углеводы: 13.8g

Ингредиенты

• Сахар: 1 ст.л.
• Апельсины: 4 шт.
• Свиная шея: 1 кг
• Херес: 60 мл
• Сливочное масло: 30 г
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 5 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Специи: по вкусу

Шаги приготовления

1. Апельсины очистить от кожуры. Цедру 1 апельсина натереть и перемешать с 2 столовыми ложками растительного масла, 20 мл хереса и специями. Натереть полученной смесью мясо и оставить на ночь в прохладном месте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 4 штуки
   • Растительное масло: 5 столовая ложка
   • Херес: 60 мл
   • Специи:  по вкусу
   • Свиная шея: 1 кг

2. Обжарить маринованное мясо до румяной корочки на раскаленном растительном масле. Переложить мясо в форму для запекания, влить сок 1 апельсина и оставшийся херес. Добавить 1 стакан воды. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 5 столовая ложка
   • Свиная шея: 1 кг
   • Апельсины: 4 штуки
   • Херес: 60 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Запекать мясо около 1 часа в разогретой до 180 градусов духовке, время от времени поливая мясо соком со дна формы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная шея: 1 кг

4. Приготовить сироп: разогреть сливочное масло, всыпать сахар, влить сок апельсина. Нарезать оставшийся апельсин кружочками и выдержать их несколько минут в горячем сиропе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Апельсины: 4 штуки

5. Запеченное мясо нарезать ломтиками и выложить на блюдо, переслаивая кусочками апельсина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная шея: 1 кг
   • Апельсины: 4 штуки

6. Соус процедить и полить им мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу