Полента таранья по рецепту Валентино Бонтемпи
6 порций
20 минут
Полента таранья, приготовленная по рецепту Валентино Бонтемпи, представляет собой традиционное итальянское блюдо, которое особенно ценится на севере Италии. Это простое, но сытное угощение отличается легкостью в приготовлении и доступностью, что делает его популярным выбором среди местных жителей. В прошлом, в периоды нехватки пищи, полента служила настоящим спасением для крестьян, позволяя им избежать голодной участи. Готовили ее в больших медных кастрюлях, после чего нарезали на порции с помощью обычной нити, чтобы избежать прилипания. Поленту обычно подавали с различными мясными или рыбными соусами, а и в наше время она прекрасно дополняет вторые блюда с соусами, подчеркивая их вкус и создавая гармоничное сочетание текстур.
1
Довести до кипения воду, смешанную с молоком, чуть-чуть посолить (осторожно, так как сыры тоже соленые), добавить черствый хлеб.
- Вода: 600 мл
- Молоко: 400 мл
- Черствый белый хлеб: 1 кусок
2
Всыпать кукурузную муку и готовить на медленном огне 10-15 минут, постоянно помешивая венчиком.
- Кукурузная мука: 350 г
3
Добавлять небольшими порциями тертые итальянские сыры (по вкусу), все время тщательно перемешивая до полного растворения сыра.
- Сыр: 200 г
4
На сковороде растопить сливочное масло и обжарить раздавленный зубчик чеснока. Вылить масло в поленту. Украсить блюдо измельченной петрушкой. Для поленты идеально подходят такие сыры как горгонзола и эдамер.
- Сливочное масло: 150 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 1 стебель