Шашлыки из лосося в специях (Tandoori Rawas)
4 порции
30 минут
Шашлыки из лосося в специях, или Tandoori Rawas, — это изысканное блюдо, сочетающее богатые ароматные специи с нежным вкусом красной рыбы. Этот рецепт берет вдохновение в индийской традиции тандури, где специи раскрывают глубину вкусов продукта. Лосось, впитавший маринад из йогурта, имбиря и специй, становится невероятно сочным и насыщенным. Готовый шашлык приобретает легкую дымную ноту, делая его идеальным для подачи с рисом, зелеными салатами или свежими соусами. Он отлично подходит как для праздничного застолья, так и для уютных домашних ужинов. Каждая нотка специй наполняет вкус теплотой и глубиной, создавая гастрономическое удовольствие, способное удивить даже искушенных гурманов.
1
В сковороде смешайте кумин, кориандр, ажгон, кардамон, гвоздику, лавровый лист и корицу. Поставьте на средний огонь и нагревайте примерно 2 минуты до появления характерного запаха. Охладите и измельчите в кофемолке.
- Семена кумина (зира): 0.8 чайная ложка
- Семена кориандра: 0.8 чайная ложка
- Ажгон: 0.5 чайная ложка
- Коробочки кардамона: 3 штуки
- Лавровый лист: 1 штука
- Палочки корицы: 1 штука
- Гвоздика: 2 штуки
2
В миске смешайте молотые специи, йогурт, имбирь, лимонный сок, хлопья красного перца и измельченный чеснок. Переложите в пластиковый пакет и добавьте нарезанный на кусочки лосось. Перемешайте, закройте пакет и отправьте в холодильник на 2 часа.
- Натуральный йогурт: 3 столовые ложки
- Тертый имбирь: 1 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Красный перец хлопьями: 0.3 чайная ложка
- Чеснок: 3 зубчика
- Филе лосося: 1 кг
3
Разогрейте гриль или мангал.
4
На шампуры наденьте кусочки рыбы и жарьте примерно по 6-7 минут с каждой стороны до готовности.