Тушеные свиные щечки с карамельзованным пореем

6 порций

30 минут

Тушеные свиные щечки с карамелизированным пореем — это изысканное блюдо греческой кухни, сочетающее глубину вкусов и нежность текстур. Оно берет корни в традиционных средиземноморских рецептах, где сочетание ароматных трав, меда и вина делает мясо невероятно мягким и насыщенным. Сладковатый, золотистый порей, обжаренный в масле и меде, придает блюду изысканный карамельный оттенок, дополняя насыщенный вкус тушеных свиных щечек. Готовится оно медленно, позволяя мясу вобрать в себя весь букет специй и ароматов. Подается с густым соусом на основе бульона, горчицы и сливок, который делает блюдо особенно сочным. Это идеальный выбор для уютного семейного ужина или праздничного застолья, наполняя атмосферу теплом и ароматами греческой гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 3252
• Белки: 41.7g
• Жиры: 440.3g
• Углеводы: 14g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Свиные щечки: 12 шт.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Лук-порей: 2 стеб.
• Сливочное масло: 1 кус.
• Свежий тимьян: 5 стеб.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Мед: 1 ст.л.
• Белое сухое вино: 200 мл
• Куриный бульон: 200 мл
• Зернистая горчица: 1 ст.л.
• Сливки 48%-ные: 100 мл

Шаги приготовления

1. В миске смешайте мешайте муку, соль и черный перец. Обваляйте в смеси свиные щечки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Свиные щечки: 12 штук

2. Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле с крышкой. Добавьте щечки и подрумяньте на среднем огне 2-3 минуты. Переложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Свиные щечки: 12 штук

3. В кастрюлю добавьте небольшой кусочек сливочного масла, мелко нарезанный лук и порей. Готовьте 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте травы и мед и готовьте на среднем огне, пока овощи не закарамелизуются.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 кусок
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Лук-порей: 2 стебля
   • Свежий тимьян: 5 стебель
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Мед: 1 столовая ложка

4. Верните мясо в кастрюлю, залейте вином и бульоном, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 2,5 часа до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные щечки: 12 штук
   • Белое сухое вино: 200 мл
   • Куриный бульон: 200 мл

5. Переложите щечки на тарелку и накройте фольгой.

6. Доведите соус до кипения и добавьте горчицу и сливки. Варите 5-10 минут, пока соус не станет густой и однородный. Верните щечки в кастрюлю, перемешайте и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зернистая горчица: 1 столовая ложка
   • Сливки 48%-ные: 100 мл
   • Свиные щечки: 12 штук