Свиная рулька по-чешски

4 порции

180 минут

Свиная рулька по-чешски — это настоящее воплощение традиционной чешской кухни. Исторически блюдо родом из уютных таверн Праги, где его подают с квашеной капустой и холодным пивом. Оно сочетает в себе нежность мяса, пропитанного ароматными специями, и восхитительную карамельную корочку, которая образуется благодаря глазури из меда, тмина и соевого соуса. Гарнир из тушеной капусты с яблоками и черносливом добавляет блюду пикантности и легкой кислинки. Подавая такую рульку, вы переносите себя в атмосферу старых чешских пивных, где каждая трапеза — это праздник вкуса. Идеальное сочетание пряных и сладких нот делает это блюдо незаменимым для уютного семейного ужина или веселого застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1130.3
• Белки: 56.1g
• Жиры: 75.4g
• Углеводы: 62.6g

Ингредиенты

• Свиная рулька: 1 шт.
• Корень сельдерея: 300 г
• Корень имбиря: 3 гол.
• Корень петрушки: 100 г
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Черный перец горошком: 1 ч.л.
• Гвоздика: по вкусу
• Укроп: 50 г
• Яблоко: 2 шт.
• Чернослив: 100 г
• Сметана: 2 ст.л.
• Квашеная капуста: 500 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соевый соус: 3 ст.л.
• Мед: 2 ст.л.
• Тмин: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.

Шаги приготовления

1. Нарезать полосками: Корень сельдерея, морковь, Корень имбиря, корень петрушки ( можно из пакетика).

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 300 г
   • Морковь: 1 штука
   • Корень имбиря: 3 головки
   • Корень петрушки: 100 г

2. Далее все это сложить в кастрюлю со свиной рулькой, добавить укроп, лавровый лист, две головки лука, гвоздику, перец горошком, посолить по вкусу, залить водой и отваривать в течение 2 - 2.5 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная рулька: 1 штука
   • Укроп: 50 г
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Гвоздика:  по вкусу
   • Черный перец горошком: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Пока готовится бульон.

4. В сотейнике на оливковом масле обжаривать до золотистого цвета мелко рубленый лук. Нарезать полосками чернослив и добавить к луку. После нарезать кубиками яблоко ( лучше если будет моченое, но можно и обычное) и добавить к луку и черносливу. Добавить квашеную капусту и залить двумя стаканами бульона, далее тушить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чернослив: 100 г
   • Яблоко: 2 штуки
   • Квашеная капуста: 500 г

5. Достать рульку и ставим остужаться. Пока рулька стынет смешать сметану и давленый чеснок. (посолить, поперчить по вкусу)

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Приготовить глазурь: Растопить мед на водной бане, добавить тмин и соевый соус. Оставить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 2 столовые ложки
   • Тмин: 1 чайная ложка
   • Соевый соус: 3 столовые ложки

7. Обмазать сметанной смесью рульку и поставить на гриль. Жарить при 260 градусах около 20 мин, периодически переворачивая.

8. Поставить рульку еще на 15 мин под гриль и полить медово-соевой смесью, также перевернуть и периодически полить соусом.

9. Подавать на стол с тушеной капустой и холодным пивом.

10. Приятного аппетита.