Шашлыки из лосося с песто из петрушки и лимона
8 порций
30 минут
Шашлыки из лосося с песто из петрушки и лимона — изысканное блюдо американской кухни, сочетающее нежность красной рыбы и ароматный травяной соус. Лосось, приготовленный на гриле, приобретает легкую дымную нотку, а свежий песто из петрушки, базилика и лимона придаёт яркость и насыщенность вкусу. Истоки блюда берут начало в любви американцев к простым, но элегантным рецептам для барбекю. Оно идеально подходит для летних вечеров, когда хочется наслаждаться сочной рыбой и легким, освежающим соусом. Подача с пастой орзо делает его полноценным блюдом, а каперсы и пармезан добавляют глубину вкуса. Этот рецепт — воплощение кулинарного баланса: он прост в приготовлении, но обладает утонченным вкусом, достойным лучших ресторанов.
1
Сварите пасту в кипящей воде до готовности. Слейте и сохраняйте теплой.
- Паста орзо: 3 стакана
2
В блендере смешайте пармезан, петрушку, базилик, каперсы, сок и цедру лимона и измельченный чеснок. Измельчите до однородной массы. Продолжая взбивать, медленно влейте 1,5 столовые ложки оливковое масло. Переложите в миску и охладите.
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Рубленая петрушка: 0.5 стакан
- Листья базилика: 0.3 стакан
- Каперсы: 0.3 стакан
- Лимонная цедра: 2 чайные ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Оливковое масло extra virgin: 2.5 столовые ложки
3
Порежьте рыбу на небольшие куски и наденьте на 16 деревянных палочек по нескольку кусков. Смажьте оставшимся оливковым маслом и посыпьте 0,25 чайной ложки соли и перца. Выложите на гриль и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны до готовности. Переложите на тарелку и сохраняйте теплыми.
- Филе лосося: 900 г
- Оливковое масло extra virgin: 2.5 столовые ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
4
Смешайте пасту и оставшуюся соль. Хорошо перемешайте. Подавайте с соусом песто или майонезом.
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Растительное масло: по вкусу